调料：盐、白糖、铁酱油、蚝油、橄榄油
烹制方法：
1、将甘蓝切成丝 ， 加入虾仁、3个鸡蛋、盐搅拌均匀 ， 再放入面粉、葱花拌匀 ， 入平底锅中摊成饼煎熟 ， 取出切块；
2、坐锅点火倒油 ， 下蒜末、肉末煸炒 ， 加蚝油、盐、铁酱油、白糖、水烩成汤汁 ， 放入金针菇和煎好的饼炖5分钟即可 。
特点：软滑鲜香 ， 嫩爽可口 。
网友推荐家常做法：
凉菜：
一曰甘蓝沙拉 ， 甘蓝切成细丝 ， 与黄瓜丁相配 ， 也可配以各式水果丁 ， 加大量奶油沙拉酱 ， 简单易做且可口 ， 适合消夏以及女士孩童口味 ， 窃以为沙拉中的奶油甘蓝比黄瓜好吃多了 。 若是用紫甘蓝则更美观 。
二曰甘蓝泡菜：甘蓝切成四厘米大小的块 ， 黄瓜去皮切条 ， 胡萝卜切片 ， 干朝天椒不用切 ， 用少许盐腌软后 ， 多加白糖及白醋泡24小时以上 ， 口味要甜中稍酸为宜 ， 不宜尝出咸味 ， 泡好后捞出并带少许汤汁 ， 淋上辣椒油 ， 口味酸甜带辣 ， 营养色彩均丰富 ， 适合下酒 。
紫甘蓝怎么做最好吃？ 凉拌紫甘蓝
材料:
紫甘蓝半个 ， 新鲜黄瓜一根 ， 盐 ， 白醋 ， 香油
做法:
1.紫甘蓝去掉外面的干皮 ， 洗净切丝 。
2.黄瓜去刺洗净 ， 刨丝（自个种的没农药 ， 不用去皮） 。
3.甘蓝用盐腌制5分钟 ， 滤出汤汁 。
4.把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆 ， 加香油 ， 白醋拌匀即可装盘了 。
柠香紫甘蓝沙拉
材料:
紫甘蓝半颗 ， 柠檬1颗 ， 黑橄榄10粒 ， 橄榄2大勺 ， 黑胡椒碎 ， 干牛至末 ， 干薄荷末 ， 盐适量
做法:
1.紫甘蓝切成细丝 ， 淋上两大勺橄榄油 。
2.加入黑橄榄、黑胡椒碎、牛至末、干薄荷、盐适量 。
3.把柠檬皮擦丝、切两片挤出汁一并撒在色拉上 ， 拌匀即可 。
小诀窍:
1、黑胡椒碎、牛至末、薄荷这些香料撒一丁点儿即可 ， 免得抢了紫甘蓝和柠檬的香味 。
2、萝卜、花菜、包心菜、紫甘蓝这些蔬菜都属十字花科 ， 多吃能起到预防乳腺疾病的效果 。
甘蓝包肉
材料:
甘蓝 ， 绞肉馅 ， 西红柿 ， 香菜 ， 葱 ， 姜 ， 料酒 ， 盐 ， 酱油 ， 油 ， 蛋清 ， 水淀粉
做法:
甘蓝片切成8x8cm的方形 。 剩下的边角料剁碎 。
甘蓝片、香菜焯水 。
甘蓝碎拌少许油 ， 放入肉馅 ， 再调入葱花、姜末、料酒、盐、酱油 ， 然后朝一个方向搅拌 。
甘蓝片裹一下水淀粉 ， 填好馅儿 ， 卷起 。 绑好香菜绳 。
水开后 ， 上锅蒸10分钟 。
咸甜的西红柿汁作浇头 。
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