3、汤汁烧至沸腾后 ， 再将切好的干豆腐丝倒入锅中 ， 同时 ， 加入少许的盐、鸡精、花椒粉（或者十三香）调味 ， 然后 ， 盖上锅盖 ， 并转小火煮5-6分钟后 ， 烧至入味后 ， 再淋入少量的水淀粉勾芡 ， 它可以美味的汤汁附着在原料上面 ， 这样吃起来会更加的有味道 ， 同时 ， 可以起到良好的保温效果 。
4、出锅前 ， 再撒入适量的蒜末、葱花、干辣椒 ， 最后 ， 再浇入1勺烧至冒烟的热油 ， 直到把它们的香味炸出来为止 ， 家常版干豆腐制作完成 ， 口味香辣咸鲜 ， 口感劲道丝滑 ， 与米饭搭配 ， 吃起来比都肉还香 。
【温馨提示】：
1、干豆腐皮 ， 除了带点轻微的豆腥味以外 ， 本身并没有什么味道 ， 完全依靠汤汁 ， 或者辅料的香味来获取香味 ， 所以料汁的调味的方法非常的关键 ， 放哪些佐料是非常讲究的 ， 其中 ， 花椒粉（或者十三香）、蚝油、生抽、豆瓣酱等等都是不可或缺的几样调味料 ， 重点突出的味道是：香辣入味 ， 咸香味美 ， 否则 ， 肯定不好吃 。
2、另外 ， 切豆腐皮是有技巧的 ， 不懂它的人 ， 在切它们的时候 ， 还会特意找把尺子比划 ， 其实 ， 将它们卷起来切就可以 ， 这样切出来的豆腐丝 ， 不仅细腻均匀 ， 而且操作起来非常的轻松
豆腐皮怎么炒好好吃 豆腐皮是大家熟悉的一种豆制品 ， 因为豆腐皮吃起来的味道好 ， 是很容易就可以入味的 ， 所以说很多人都对豆腐皮比较爱吃 ， 而且豆腐皮的吃法也是比较多的 ， 那么具体我们如何吃豆腐皮比较好 ， 这是觉得不清楚的 ， 下面就让大家一起看看豆腐皮的美味做法 。
豆腐皮怎么做好吃
豆腐皮吃起来的味道是非常不错的 ， 而且豆腐皮的吃法也很丰富 ， 首先需要大家准备好豆腐皮、色拉油、辣椒、葱、姜、蒜、洋葱丝、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等 。 把豆腐皮切成粗细均匀的丝 ， 然后把全部切好的豆腐皮一起放在沸水中 ， 焯烫十几秒 ， 等到豆腐皮变白之后就可以捞出 ， 然后把烫过的豆腐皮丝放凉 ， 再用少许色拉油把辣椒面搅拌均匀 ， 在锅中加入油 ， 等到油热之后就可以放入葱、姜、洋葱丝、花椒以及大料 ， 一起炸干 ， 把香味炸出来之后 ， 就可以把炸好的油倒在已经拌好的辣椒面中 ， 同时还可以放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝 ， 放在豆腐皮丝中搅匀就可以了 。
吃豆腐皮的时候还有其他方法 ， 首先要准备好猪肉丝300g、豆腐皮200g、油、鸡精、干黄酱50g、甜面酱50g、香辣酱50g、豆瓣酱50g、黄瓜1根、葱丝适量 。 把肉丝过油之后装盘 。 等到油热之后就可以把葱爆香后 ， 然后放入四种不同的酱料 ， 再放入适量的水 。 等到熬制出泡的时候 ， 说明粘稠度就差不多了 ， 这时候就可以放入肉丝 ， 再加上少许的鸡精 ， 等到酱汁收得差不多的时候就可以出锅装盘了 。 准备好豆腐皮切成正方形 ， 把黄瓜切成条备用 ， 再切上少许的葱丝 。 在豆皮上放上肉丝、黄瓜条以及葱丝 ， 包好之后卷起来 ， 再加上盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油 ， 用手抓匀之后就可以吃了 。
豆腐皮怎么炒
豆腐皮炒着吃是不错的选择 ， 首先要把豆腐皮用清水洗过 ， 然后切成丝备用 。 把青椒去籽之后切成丝 。 热好油 ， 在锅中下入花椒炒香 ， 然后把花椒剔除 。 同时需要我们倒入滤干水的豆腐皮 ， 翻炒之后用食盐和生抽进行调味 。 再倒入青椒 ， 翻炒到断生的时候就可以了 。
豆腐皮怎么变软
吃豆腐皮的时候 ， 有时候是属于干的豆腐皮 ， 这是需要我们泡软之后才可以吃的 ， 但是在泡发豆腐皮的时候 ， 实际上我们只用水是没有办法泡出来的 。 需要烧上一锅开水 ， 在盆中放些碱面 ， 然后再倒入滚水溶解 ， 之后把切好的豆腐皮放在碱水中 ， 轻轻翻动 ， 等到豆腐皮一变白的时候就需要捞出 ， 然后迅速的用清水洗净、冲凉 ， 然后泡在清水盆中备用 ， 这时候豆腐皮就变软了 。
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