怎么炒猪肚又脆又好吃 一、炒猪肚一定要选用新鲜猪肚
要做出鲜嫩好吃的炒猪肚，首先必须要买到新鲜的猪肚，那种冷冻的猪肚就不要买了吧 。
二、炒猪肚要用猪肚尖来炒
并不是整个的猪肚都适合拿来炒着吃，只有猪肚尖才最适合炒食，虽然猪肚的其它部位也可以炒得很脆爽，但口感绝对不如猪肚尖鲜嫩 。
三、炒猪肚的切法有讲究
做猪肚的时候尽量把猪肚丝切得细一些，粗细大约为0.5～0.7cm就可以了 。 因为你切得越粗炒的时间就越久，炒得时间久了就容易让猪肚变老，这样炒出的猪肚就不可能再鲜嫩好吃了 。
生猪肚怎么炒才脆嫩？ 1，炒猪肚的火候，火一定要猛烈 。 一般爆炒不超过2分钟，首先炒十秒，然后再炒30秒 。
2，切猪肚考究刀工，切成0.5-0.7cm 。 切猪肚不要切大块，否则大火爆之后边边的猪肚肉就会老了，会影响整体的口感 。
猪肚简介：
猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食 。
猪肚怎么才能炒得脆 材料
主料：猪肚200克，
辅料：玉兰片50克，黄瓜25克，
调料：红尖椒5克，盐5克，白砂糖10克，豆瓣酱60克，姜5克，大葱5克，鸡精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(红，尖，干)50克，植物油40克
做法
1.将猪肚洗净，煮七八成熟捞出，切片；
2.玉兰片洗净片成薄片；
3.葱姜切末；
4.黄瓜洗净切片；
5.红辣椒去蒂、籽洗净切丝；
6.坐锅点火，待油七成热地，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味，加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅 。
怎样炒猪肚又脆又好吃 第一步：先清洗猪肚，不少的朋友猪肚有异味的原因其实是猪肚没有清洗干净的原因，清洗猪肚的时候一定要里面，外面全部都清晰干净 。 猪肚里面黄色的膜要全部都挂掉，然后把面粉倒在猪肚上面，接着用手使劲的搓洗猪肚，来来回回至少要洗三遍左右 。
第二步：将揉搓好的猪肚用温水清洗干净，这里需要注意的是千万不能够用冷水，冷水会刺激猪肚，然后让猪肚的腥味散发不出来，所以要用温水进行冲洗 。
第三步：准备一个盆子，在在盆中放入淀粉、盐、料酒、生抽等做李爱哦，然后搅拌均匀放入猪肚，用手肆意的揉搓猪肚，达到一个猪肚完全去腥的作用 。
第四步：起锅烧水，把猪肚冷水入锅，等水沸腾之后再继续烧水几分钟的时间就可以捞出来了，给猪肚进行焯水可以让猪肚里面的血水全部都出来，这样吃起来的口感会更加的好 。
第五步：将猪肚切块，起锅烧油，油热把猪肚放入锅中翻炒，不要用大火，翻炒到半熟的时候放入配菜，这个根据自己的口味来调整，然后放入盐、料酒、生抽等多种佐料，翻炒至断生之后就可以出锅了 。
这样一道香脆嫩口的小炒猪肚就出锅了而最重要的两步自然就是清洗和腌制了，这两步只要少了一步，猪肚就肯定会存在一点异味的 。
猪肚怎样炒才脆而好吃 炒猪肚片的制作材料： 主料：熟猪肚300克,青椒片适量 。
调料：泡椒段,干辣椒,蒜,甜面酱,酱油,盐,味精,黄酒,水淀粉,色拉油各适量 。 教您炒猪肚片怎么做，如何做炒猪肚片才好吃 1.熟猪肚批成片，滑油盛出；青椒用油焐熟，待用 。 2.炒锅留底油，放干辣椒、泡椒干煸，加黄酒、甜面酱、蒜、酱油、盐、味精，勾芡，倒入肚片及青椒片，翻炒装盘即可 。 炒猪肚片的制作要诀： 猪肚要焯水，并清洗干净 。 芫爆猪肚片的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
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