3.控过水以后均匀摆放在盘中 ， 淋上准备好的酱汁 ， 放上红椒丝和蒜末等待激油 。 4.锅内烧油 ， 油温升至七成热、油面大量冒烟时起锅 ， 把热油浇在蒜末上面激出香味、美味即成 。 也可以把蒜末爆香以后 ， 倒入油麦菜和红椒丝大火翻一下 ， 出锅摆盘 ， 但是考虑到家庭灶火力不够大 ， 翻炒的时候不好掌握时间 ， 用激油的方法代替翻炒更加方便、快捷、好操作 。
烹饪小贴士：
油麦的选购：1.看颜色 。 油麦菜的颜色以自然的绿色为好 ， 不要有发黄或者枯烂的叶子 。 菜叶的颜色最好是翠绿的 ， 有些油麦菜叶子会有些黄 ， 挑选的时候挑选浅绿色的较嫩 。 2.油麦菜的根部短一点的比较鲜嫩 。 如果根部很长而且叶子分节比较多 ， 口感会比较老 。 挑选油麦菜的时候不要只看大的 。 其实小的油麦菜更加嫩一些 ， 因为菜根也会少些 。 3.油麦菜的新鲜度降得比较快 ， 所以选购的时间最好是在早上 ， 这样会比较新鲜 。 4.在挑选油麦菜的时候主要看看它的根部 。 如果菜根已经出现烂了的样子 ， 大家就不要挑选了 。
炒油麦菜怎么做？ 1.首先 ， 准备一把新鲜的油麦菜 ， 有些地区也叫凤尾 ， 去除根部以后洗干净切成段 。
2.准备半个红椒、切成细丝 ， 红椒丝主要用来搭配颜色 。
3.再准备一小把大蒜 ， 切成蒜末备用 ， 蒜末的量多一些更加出味；碗中放入蚝油10、蒸鱼豉油10克搅拌均匀 ， 这里不需要放食盐 ， 蚝油和蒸鱼豉油的盐味就足够了 。
4.很多人炒油麦菜时都是直接下锅炒 ， 其实这个不对的 ， 油麦菜属于菊科植物、本身携带有苦味 ， 而焯水是很简单、有效的去除苦味的方法 ， 这类我们要把油麦菜焯一下水 ， 焯水的时候淋一些植物油锁住营养、保持翠绿的色泽 ， 水开后放入油麦菜 ， 快速烫30秒钟 ， 油麦菜断生返青以后倒出来控水 。
5.控过水以后均匀摆放在盘中 ， 淋上准备好的酱汁 ， 放上红椒丝和蒜末等待激油 。
6.锅内烧油 ， 油温升至七成热、油面大量冒烟时起锅 ， 把热油浇在蒜末上面激出香味、美味即成 。 也可以把蒜末爆香以后 ， 倒入油麦菜和红椒丝大火翻一下 ， 出锅摆盘 ， 但是考虑到家庭灶火力不够大 ， 翻炒的时候不好掌握时间 ， 用激油的方法代替翻炒更加方便、快捷、好操作 。
炒油麦菜怎么做 油麦菜是很常见的蔬菜 ， 这样的蔬菜对人体健康有着很好的帮助 ， 而且这样的蔬菜在吃的时候 ， 也并不是很复杂 ， 对这样蔬菜选择的时候 ， 也是可以放心进行 ， 它含有维生素很多 ， 而且对去火效果非常不错 ， 那油麦菜怎么做好吃呢 ， 它的制作方法也是比较多 ， 可以根据自己喜爱进行选择 。
油麦菜怎么做好吃呢 ， 下面就详细的介绍下 ， 使得对它的制作方法 ， 都是有着很好的了解 ， 对它制作的时候 ， 也都知道如何做最佳 ， 让它在口感和营养元素都是比较丰富 。
油麦菜怎么做好吃：
蒜茸油麦菜
材料
主料：油麦菜300克 ，
调料：色拉油20克 ， 盐3克 ， 味精2克 ， 白皮大蒜20克
做法
1.油麦菜择洗干净 ， 切成6~7厘米长的段;
2.油烧热 ， 放入油麦菜 ， 加入味精和盐 ， 炒到油麦菜碧绿关火;
3.放入蒜末 ， 起锅装盘 。
清炒油麦菜
材料
油麦菜500克,蒜子3、4瓣,盐适量.
做法
1.把油麦菜洗净折段,蒜子拍碎.
2.锅里放适量油烧热,放入蒜子炸香,再放入油麦菜翻炒.
3.菜炒熟时放入适量的盐炒均,起锅.
豆豉鲮鱼油麦菜
材料
豆豉鲮鱼罐头1个
油麦菜适量
蒜末适量
做法
1、油麦菜去根洗净备用 。 菜太长可以从中间切一下 。
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