老鸭一只 ， 若干 ， 料酒1勺 ， 生姜半个 ， 盐少许
做法和步骤：
鸭子清洗干净沥干水分斩成块状
鸭块入锅焯水
断生后用漏勺捞出
焯好水的鸭块放入瓦煲中 ， 加入清水 ， 放入姜片黄酒
大火煮沸后换中小火慢煲1小时左右
接着芋艿洗净后去皮切滚刀块放入汤中继续中小火煲半个小时左右
出锅前加少许盐调味
料理小贴士：
1 ， 煲汤的鸭子一定要焯水 ， 这样煲出来的汤清爽
2 ， 淀粉含量高 ， 易烂 ， 煲的时候最后放入
怎样煲鸭汤老鸭汤的做法 老鸭汤 ， 不知道你们爱不爱吃 ， 我是很喜欢吃的 。 老鸭汤的做法_鸭子汤的做法_老鸭汤怎么做是很多人所关注的问题 。 因为鸭肉是很好的败火的食物 ， 而我又是一个在各个季节都很容易上火的人 ， 所以老鸭汤是我经常会选择吃的一款汤啦！这款汤是属于川菜大类里的 ， 据说重庆人特别爱吃这个 ， 四个季节里都会经常烧这个汤（这点跟我一样！呵呵！） ， 所以这是一道非常家常的补汤了！
关于老鸭汤 ， 有很多种不同的做法 ， 有人用荷叶冬瓜为配料烧制 ， 有的则喜欢烧制沙参玉竹老鸭汤 ， 还有人喜欢奶白老鸭汤！而重庆人的传统做法里面 ， 酸萝卜是不可缺少的配料！无论怎么烧 ， 只要老鸭在 ， 味道肯定都不会差喽！不过我们今天还是隆重一下重庆人四季都吃的酸萝卜老鸭汤啦！
老鸭汤的做法原料：
老鸭半只 酸萝卜400克 干香菇6朵 干黄花1小把 枸杞30粒 沙参10克 金华火腿100克 笋干100克 清水3000ml 大枣5个 料酒2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 花椒5粒 白胡椒粉1/4茶匙 大葱3段 老姜1大块
老鸭汤的做法：
1.将香菇、黄花和笋干用清水浸泡 ， 直到浸软 。 火腿切丝 ， 酸萝卜切块 ， 老姜去皮切片 ， 大葱切段 。
2.把老鸭放入锅中 ， 倒入清水 ， 尽量多没过鸭子一些 ， 大火加热煮沸 ， 撇去浮沫 ， 再继续煮5分钟后捞出 ， 冲去浮沫后 ， 充分沥干后切成大块 。
3、.酸萝卜用清水冲洗一下后 ， 切成大块备用 。
4.将炒锅烧热 ， 倒入油大火加热 ， 待油5成热时 ， 放入花椒 ， 炒出香味后 ， 放入姜片和葱段爆香后 ， 倒入鸭块 ， 用大火煸炒5分钟 。
5.往锅中倒入开水 ， 加入沙参 ， 大枣 ， 香菇 ， 火腿丝和笋干 ， 煮开后 ， 连汤待食材都倒入汤煲中煲2个小时 。
6.加入酸萝卜 ， 继续煨20分钟后 ， 改成大火打开盖子煮10分钟 ， 然后调入盐和胡椒粉调味即可 。
大家可以看一下老鸭汤的做法_鸭子汤的做法_老鸭汤怎么做的图示步骤 ， 从左到右从上到下哦！
【美食知识|老鸭汤怎么做，四川老鸭汤怎么炖好吃】鸭子汤的做法步骤很简单 ， 但是用时比较长！想吃到味美滋补的老鸭汤 ， 花费点时间是必须得啦！下面给大家分享一下做这道汤的一些心得或者说是小提示吧！
1.这款汤为川味做法 ， 咸鲜味浓 ， 营养丰富 ， 汤可以直接食用 ， 也可用来做涮蔬菜或肉食的火锅汤底 ， 作为火锅汤底可调味略重一些 。
2.酸萝卜是四川的一种特色腌菜（还有酸豆角、酸笋等） ， 味道咸酸、口感脆生 ， 带着陈酿的酒香 。 贵州和湖南一带的酸萝卜和四川的口味不太一样 。
3.鸭子的腥味比较重 ， 因此务必焯烫后再用来煲汤 。
4.酸萝卜在大型的批发市场有卖 ， 一般都是大瓶装 ， 一次用不完的酸萝卜和汤 ， 要密封好 ， 放入冰箱冷藏保存 。
只要功夫深 ， 铁杵磨成针！咱们只要耐心的细心的完成该做的步骤 ， 那么成功就离你不远了！
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