青豆炒肉是一道家常菜 ， 估计很多人都吃过 ， 很好吃 ， 下面给大家介绍介绍青豆炒肉的具体做法：
青豆炒肉用料：【青豆炒肉】主料：新鲜青豆 ， 猪肉 ， 红椒(青椒也可) 。
调料：盐少许 ， 胡椒粉3/4小勺 ， 老抽2勺 ， 葱姜少许 。
青豆炒肉做法：1、青豆放滚水内过一遍 ， 备用 ， 红椒切小块 。
2、猪肉切片加盐 ， 老抽 ， 胡椒粉(可加少许味精)腌制15分钟 。
3、锅内热油 ， 加葱姜煸炒 ， 放肉炒至八成熟 ， 加青豆 ， 红椒炒至肉熟即可出锅 。
饮食小常识：1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂 ， 有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用 。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分 ， 对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用 。
3、在挑选青豆粒时 ， 不能轻信个大颜色鲜艳的 。 真正的青豆浸泡后不会掉色 。 购买青豆后 ， 可以用清水浸泡一下 。 如果有未被染透的“青豆” ， 一剥开 ， 里面的芽瓣是黄色 。
菜品特色：冬天是青豆(我也叫它豌豆)正上市的季节 ， 它绿绿的、圆圆的、样子很讨喜 ， 口感有点香、有点甜、还有点软糯 ， 正是清甜可口 ， 我和孩子都很喜欢吃 。 菜市场的青豆要比超市新鲜并价格便宜很多 ， 但菜市场过年是要休假的 ， 年前就买了一大袋没有剥的青豆回家 ， 吃多少就提前剥多少 。 用它搭配猪肉粒或虾仁来炒 ， 可以做出鲜香、美味又有营养的一盘好菜 。
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