怎样炒肉片又嫩又好吃？ 炒肉时 ， 掌握了这些技巧 ， 无论怎么炒都好吃
现在我们的生活水平提高了很多 ， 我们对饮食的要求也越来越高 ， 不再满足于单一的口味 ， 尤其是以前吃不到的肉 ， 现在也已经成为了家常菜 。
在现在的生活中 ， 肉是必不可少的 ， 每天都必须有肉 。 炒猪肉看似简单 ， 实则也需要掌握技巧 ， 今天小编给大家分享这些小技巧 ， 掌握这些小技巧 ， 炒好的猪肉又嫩又滑！
1、炒肉之前 ， 肉切成什么样是很关键的 ， 不要小看这个小小的细节 ， 这个小细节决定了肉的口感和好不好切 ， 所以肉不能胡乱切 ， 切的时候顺着纹理刀和肉保持在同一水平线上 ， 一片一片把肉切好 ， 炒的时候不容易散 ， 口感也更好！ 。
2、在炒肉之前 ， 如果是里脊肉或者瘦肉比较多的部位 ， 就可以提前加入料酒、生抽、胡椒粉、少许啤酒 ， 搅拌均匀腌制5分钟 ， 使肉炒出来更鲜嫩爽滑 ， 炒出来的肉炒也不会腥 。
3、蛋清腌制：拿一个鸡蛋 ， 敲一个小口子 ， 让鸡蛋清流出来 ， 滴在装肉的碗里 ， 搅拌均匀后放十来分钟 ， 再下锅炒 。 蛋清可以很好地锁住肉内的水分 ， 炒出的肉比较嫩 ， 在家里这种方法如果没有打算再做一道鸡蛋的菜 ， 就不建议用蛋清 ， 这样就浪费了 。
4、如果买回来猪肉是冻肉 ， 可以用盐水解冻 ， 成菜后肉质爽嫩 ， 冷冻猪肉千万不要用热水直接解冻 ， 用热水直接解冻会使猪肉失去部分蛋白质和肉味物质 ， 还会生成丙醛 ， 而丙醛是一种强致癌物 。 用盐水解冻可以缩短解冻时间 ， 也能保持猪肉的鲜嫩 。
5、炒肉的时候 ， 肉要热油下锅 ， 油烧到差不多6成热左右 ， 这时候才下肉片 ， 这样可以帮助猪肉快速炒熟 ， 并且能保持猪肉的鲜嫩度 ， 还能防止粘锅 。 如果凉油下锅 ， 这样很容易就会把肉给炒糊了 ， 而且肉还不容易炒熟 ， 只会表面熟的里面都是生的 。
这些技巧在炒肉时候都是需要注意的 ， 如果掌握好了这些技巧 ， 做出来的肉才会鲜嫩 。
我是伍思睿 ， 今天的分享就到这里了 ， 如果您喜欢这篇内容 ， 可以点赞、收藏转发加关注哦！如果有什么想说的可以在评论区交流哦
炒肉时怎样炒 ， 才能做到肉香嫩入味 ， 好吃又过瘾？ 很多年炒瘦肉炒出来很硬 。 我教给你一个方法 ， 好吃！我最不喜欢加淀粉 。 我的做法比勾欠还好吃 。
1、买肉时一定记得带点肥肉 ， 不要买五花肉 ， 要买那种肥瘦容易分开的肉；
2、切肉时把肥肉瘦肉分开切 ， 瘦肉切成片以后加一点盐 ， 一点酱油淹一下 ， 用手抓抓 ， 放一边待用；
3、把肥肉要成片 ， 炸出油来 ， 炸时火不要太大 ， 注意不要炸糊了 ， 当肥肉稍有点黄色时 ， 把淹过的瘦肉放到里面炒 ， 如果是和别的菜一起炒 ， 不容易熟的可以和瘦肉一起放进去炒 ， 容易熟的 ， 可以先炒熟肉再放菜炒 。
试一试 ， 很好吃 。 而且很香 ， 肉香能全部炒出来的 。 注意 ， 淹肉时已经放过一点盐了 ， 再放盐时要少放一点哦 。
如果是炒牛肉 ， 则要放糖、盐、生油、酱油一起淹两个小时左右 。 这样容易炒烂 ， 不塞牙 。
怎样炒肉好吃？ 腌制肉类的方法 ， 比如腌制肉丝 。 先将瘦肉切成长短均匀的肉丝 ， 漂洗控干 。 这一步是去除肉中的血水和腥味 。 炒肉的口感为什么发柴 ， 这里解释一下原理：“炒菜”这个技法 ， 起源于200多年前 ， 以前没有“炒菜”一说 ， 都是炖菜 ， 也叫“烧菜”诀窍一 ， 切肉 ， 是的 ， 不要小看了切肉这个工序 ， 你切错了 ， 后面再怎么弥补都会感觉少点什么 ， 切对了 ， 肉丝才不会难嚼！口感也会更好 。
推荐阅读
- 美食知识|怎样炒豆角，没有油怎样炒豆角
- 美食知识|怎样炒包菜好吃又简单，包菜炒什么下饭
- 美食知识|猪肉怎样炒嫩又好吃，生炒猪肉怎么做好吃窍门
- 银菊粥
- 【医疗保险】渝快保和百万医疗险可以同时报销吗?渝快保怎样理赔
- 美食知识|怎样煮西米露，煮西米的糊糊水能喝吗
- 美食知识|怎样煮面条才好吃，怎样煮面条好吃又简单视频
- 美食知识|怎样煮红烧牛肉，红烧牛肉的最佳做法窍门
- 美食知识|西米怎样煮，西米露怎么煮才正确
- 美食知识|紫薯没熟透吃了会怎样，没煮熟的紫薯