红烧牛肉怎样做 红烧肉做法所有红烧菜都用这个方法哦
主料：牛肉
辅料：珍选红烧料、料酒、姜
做法：
1. 2斤牛肉切块、焯水；
2、 锅中油烧热加入姜片炒香 。 倒入洗净切块的牛肉翻炒 。 炒至牛肉变色微发黄；
3. 加入120g珍选红烧料 。 加入清水没过牛肉， 大火煮开， 小火烧煮50分钟 。 最后用大火收汁即好 。
怎样做红烧牛肉?
原料： 牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料： A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作方法：
1、牛肉洗净， 切0.5厘米长方形厚片 。 陈皮切条状， 葱洗净、切长段， 姜去皮、切丝 。
2、锅中倒1杯 油烧热， 放入牛肉片小火炸至肉片干酥， 捞出 。
3、倒出炸油， 锅中留1小匙油烧热， 爆香干辣椒， 加入陈皮炒香， 再加入葱、姜炒匀 。
4、最后加入 牛肉片、八角和A料， 小火焖烧至汤汁收干即可盛出 。
川辣版
川辣红烧牛肉
川辣红烧牛肉
主料：牛 肋骨肉土豆（或黄豆、白萝卜）
辅料：豆瓣酱 大料香叶干辣椒 姜 蒜大葱
制作步骤：
第一步：将肉整块入沸水中煮去血水 。
第二步：将肉冷干后切为3CM小块， 备用 。
第三步：起锅 ， 油烧至六成热， 放入姜片， 蒜块暴香， 即将牛肉块入锅炸制（3-5分钟）
第四步：架蒸 锅， 将炸过的牛肉放入锅内， 加入清水， 水量与牛肉的比例为5：1.武火至水沸 。
第五步：水沸后将火转小一点， 加入大料、香叶（两片即可）、酱油三勺、醋少许、糖少许（冰糖最好）、炖半小时 。 [2]
第六步：在 牛肉炖半小时时间内， 架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒 。 在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许（如喜欢麻味的可以加入花椒少许） 。
第七步：牛肉炖一个半小时后， 加入已切好的土豆和白葱 。 再炖半小时到四十五分钟， 至汤色深红即可关火入盆 。
儿童版
食谱原料：
红烧牛肉
红烧牛肉
牛肉75克， 豆瓣酱10克， 白萝卜30克， 花椒1?5克， 盐2克， 花 生油10克， 白糖、八角各适量 。
制作方法：
牛肉选肋条切成块， 用沸水焯一下捞出， 切成方块 。 白萝卜切方 块 。 花椒、八角用纱布包好；
锅坐旺火， 下花生油烧至3成熟， 放入豆瓣酱炒至油呈红色 。 加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开， 滗弃 浮沫， 改用小火烧至熟烂 。 将萝卜块入沸水焯一下下锅， 放盐烧， 至汁 浓肉烂， 取出香包， 吃时撒上香菜；
要点：最后 的牛肉要炖至酥软 。
私家菜
主料：牛腩
辅料：姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量
做法： 1、牛腩切方块， 和花椒一起放入大碗中， 用清水浸泡20分钟左右， 泡出血水后， 将血水倒掉， 牛肉沥一下 。 如果血水较多， 中途可换一次水， 焯水 。 将2片生姜切碎， 和牛肉下入清水锅中， 煮开后继续煮五六分钟， 将牛肉捞起冲水并沥干备用 。
2、锅洗净， 加两勺油， 下入沥干的牛肉、姜片、葱白， 中火翻炒， 边炒边淋入2勺杨梅酒， 加入1勺老抽， 1勺生抽， 1勺糖， 翻炒均匀 。
3、将牛肉炒至上色均匀， 加水没过牛肉， 加入八角盒草果， 煮开后转入砂锅煲中， 加盖 ， 转小火炖2小时以上， 至牛肉软烂， 转大火收汁 。 这时候可以尝尝咸淡， 加适量盐调味即可 。
【美食知识|怎样煮红烧牛肉，红烧牛肉的最佳做法窍门】
如何做红烧牛肉 基本原料
牛肉500克， 味精2克， 胡椒粉、八角、大葱各5克， 葱、酒、酱油各25克， 辣豆瓣酱20克， 糖15克 。
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