猪心是一种营养十分丰富的食品 。 它里面含有的营养成分非常丰富 ， 下面给大家介绍一下 。
猪心粥
它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等 ， 这对加强心肌营养 ， 增强心肌收缩力有很大的作用 。
猪心粥的功效
【猪心粥的功效】猪心的营养成分猪心的功效与作用
养心安神、益脾止血、定惊、治惊悸、怔忡、自汗、失眠症
如何挑选猪心
新鲜的猪心 ， 心肌为红或淡红色 ， 脂肪为乳白色或微带红色 ， 心肌结实而有弹性 ， 无异味 。 变质的猪心 ， 心肌为红褐色 ， 脂肪微绿有味 ， 心肌无弹性 ， 组织松软 。 心的上部有结节、肿块、颜色不正 ， 有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连 。
猪心的制作技巧
1.猪心通常有股异味 ， 如果处理不好 ， 菜肴的味道就会大打折扣 。 可在买回猪心后 ， 立即在少量面粉中“滚”一下 ， 放置1小时左右 ， 然后再用清水洗净 ， 这样烹炒出来的猪心味美纯正;
2.烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料 ， 用以压味 ， 另外也不宜只用猪血单独烹饪 。
猪心的保存方法
1-2天
猪心的食用禁忌
适宜心虚多汗 ， 自汗 ， 惊悸恍惚 ， 怔忡 ， 失眠多梦之人食用;适宜精神分裂症 ， 癫痛 ， 癔病者食用 。 高胆固醇血症者忌食 。
