哪个朋友吃过黄姜粉呢?下面和小编一起来了解下这种粉的知识吧 。
黄姜粉又名郁金香粉 。 为黄咖哩的主要配料 , 有「印度番红花」的美誉 , 香气特殊 , 主要作用是为食品调色 。 在书中就利用它鲜艳的黄色 , 与蒸好的饭拌在一起增添色彩 。
黄姜粉又叫做姜黄根粉 , 它有一种特殊的气味 , 闻起来有橘皮加上胡椒的味道 , 它也有特别的金黄颜色 , 可用来当作衣物的染剂 。 黄姜粉是咖哩使用的重要的香料之一 , 咖哩诱人的颜色便是黄姜粉的功劳 。 在南洋料理中 , 黄姜粉最常在蔬菜、豆类料理中使用到 , 鲜艳的颜色可刺激食慾 。
材料
蛋黄面糊:蛋黄40克 , 红糖40克 , 色拉油40克 , 水40克 , 低筋面粉80克 , 姜粉5克 , 蛋白霜:蛋白160克 , 红糖30克
姜粉红糖蛋糕的做法蛋黄面糊
1、将蛋黄放入盆中 , 红糖分三次加入 , 不停搅拌直到看不见红糖颗粒 。 (图1)
2、倒入色拉油 , 充分拌匀 。 (图2)
3、再加入水拌匀 。 (图3)
4、筛入混合好姜粉的面粉 , 用打蛋器快速搅拌至粉状消失 , 无颗粒 。 待用(图4)
蛋白霜
1、蛋白放入无水无油的盆中 , 加入红糖 , 打至蛋白湿性发泡 , 即提起打蛋器 , 蛋白尖角稍稍下垂 。
2、取部分蛋白霜与之前的蛋黄糊混合 , 待混合均匀后 , 再倒回蛋白霜盆中 , 全部混合至看不见蛋白 。 (图5)
3、倒入模具中 , 振出空气 。 (图6)
4、烤箱预热170度 。 入烤箱40分钟 。 轻拍蛋糕表面没有沙沙声即可出炉 。 出炉后倒扣 。
小诀窍
1、姜粉放得有些少了 , 吃起来感觉不到辣味 。 如果喜欢吃姜的TX , 可以多加一些姜粉 。
2、方子里的蛋黄与蛋白是用克来表示的 , 我称了一下 , 大概是四个蛋白 , 三个蛋黄 。
【姜粉红糖蛋糕的做法】3、生姜味辛、性微温 , 入脾、胃、肺经;别看她不起眼 , 可是功能却大着呢!我是大寒的体质 , 最近经常吃一些姜 , 感觉身体舒服多了 。 因寒凉引起的胃痛 , 也再也没有过 。 所以 , 身体寒凉的MM们 , 也要多吃些姜哦~
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