鱼块怎么做好吃呢？ 准备鱼块 ， 清洗干净 ， （买的时候让摊主帮忙剁好了)
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准备配料
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锅烧热放入花生油 ， 把配料炒香
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放入鱼块 ，
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加入开水 ， 盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 醋 ， 蒸鱼豉油 ， 白胡椒粉分 ， 大火烧开转中火炖约20分钟
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出锅前 ， 撒上香菜
熬鱼块怎么做好吃 准备食材：鲤鱼一条、葱姜蒜适量 。
准备配料：油盐适量、一勺黄豆酱、一勺牛肉酱、少许生抽、料酒少许 。
详细做法：
1、买回来的鱼先用刀刮去鱼鳞 ， 取出内脏清理干净 。
2、 然后清洗干净鱼肚里的脏东西 ， 把黑膜和血水清洗干净 。 （技巧一：鱼肚子里的黑膜、血水、鱼腥线一定要去掉 ， 这样在烹饪的过程中可以减少鱼的腥味） 。
3.、在鱼身的头尾处切一刀 ， 然后拉出鱼线 ， 边拉出鱼线 ， 边轻拍鱼背 ， 这样更好拉出来不容易断掉 。 （鱼腥线比较腥 ， 去掉可以减少腥味） 。
4、 接着用刀片 ， 每隔一两厘米处划开 ， 但不要切断鱼骨 ， 切个花刀放入入味 。
5、 往鱼身上撒一层盐 ， 涂抹均匀搓洗一下（这样能有效的去除鱼身上的粘液） ， 然后用清水清洗干净待用 。
6. 生姜切片 ， 葱切段 ， 装碗里备用 。
7、 葱姜片装入碗中 ， 加入一勺盐、适量胡椒粉和料酒 ， 挤出葱姜水来 。
8、把葱姜水倒入鱼中 ， 均匀的涂在鱼身上 ， 腌制10分钟入味待用 。 （技巧二：处理好的鱼切花刀 ， 提前加入葱姜水腌制入味 ， 可以去腥增香 ， 这个步骤不能少） 。
9、再准备2个蒜头切丁 ， 老姜切粒 ， 小葱切圈待用 。
10、腌制入味的鱼取出来 ， 在鱼身上上一层干淀粉 ， 这样能更好的锁住鱼本身的鲜味 ， 炸的时候也更容易定型 ， 不吸油 。
11、锅里加入适量的油 ， 大火将油烧热至冒气泡的状态 。 油温五成下入鲤鱼煎炸 ， 刚下锅的时候尽量不要翻动鱼身 。
12、等煎炸至一面金黄定型后再翻至另一面煎炸 ， 。 整个过程大概5分钟 ， 炸至金黄后捞出 。 （技巧三：鱼肉腌制好改刀后 ， 加入干淀粉涂抹在鱼身上 ， 油烧热至冒气泡的状态 ， 下鱼炸 ， 刚下锅的时候尽量不要翻动鱼身 ， 炸至一面金黄定型后再翻面炸 ， 这样炸出来鱼不破皮 ， 不粘锅 ， 也肉也不散烂 ， 完整好看也好吃） 。
13、锅里留有少许的底油 ， 加入葱姜蒜下锅爆香 ， 炒出香味后 ， 加入一勺黄豆酱 ， 一勺牛肉酱 ， 少许生抽 ， 翻炒出香味来 。 （喜欢吃辣的可以加入豆瓣酱 ， 这里用的是黄豆酱） 。
14、炒出香味后加入适量清水 ， 下入提前煎好的鱼 ， 盖上盖子小火焖煮5分钟 ， 焖的时候可以打开盖子用勺子把汤汁淋在鱼身上 。
15、鱼焖熟透入味后捞出装盘 。 锅中留有汤汁 ， 加入少许水淀粉熬出浓稠的汤汁 。
16、然后把汤汁浇在鱼身上 。
冷冻鱼块如何吃的做法 在做之前 ， 我们需要给它化冻
1.鳕鱼剃骨后切块 （2人吃一般一片就够 ， 多了腻） 备用 。
2.锅上油 ， 量一定要多 。 然后把雪鱼裹一层面下油炸至金黄色出锅 备用 。
3.1 -西红柿篇：西红柿去皮切块、蒜拍碎切丁、葱切小丁 ， 然后锅上油 ， 先加葱蒜香味一出加如西红柿 ， 加入盐、酱油、醋、糖、鸡精 ， 等西红柿基本融化后（成汤）加入炸好的鳕鱼 ， 中火顿10分中等鱼基本入味后即可 。
3.2 -番茄酱篇：炸好学鱼等待备用 ， 拿一碗到入番茄酱 ， 在加入酱油、糖、少量淀粉、适量水 ， 拌匀备用 。 上油热后加入葱蒜 ， 然后加如调好的番茄汁 ， 以个人口味在加入醋、鸡精、糖 ， 最后加上适量水 ， 等汁开后加入炸好的鳕鱼 ， 入味后出锅 。
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