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美食知识|鸡蛋灌饼怎么做，鸡蛋灌饼怎么做的视频

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鸡蛋灌饼怎么做的 鸡蛋灌饼是汉族的传统名吃， 美味的鸡蛋灌饼， 在家也能自己制作哦！把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内， 继续煎烙后烤制而成， 饼皮酥脆蛋鲜香， 鸡蛋灌饼是很受欢迎的一个早餐， 有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎 。 不管大人、孩子， 都超级爱吃鸡蛋灌饼， 但是做为家长担心小摊的油不好， 在家能自己做就好啦~
其实在家做鸡蛋灌饼也不麻烦， 简单几步就能做好， 而且料足， 吃得过瘾， 还不用担心卫生问题 。
做鸡蛋灌饼的方法有很多， 不管怎么做， 做得咸香酥脆， 蛋香浓郁才叫好 。
下面就分享一下， 我家里做鸡蛋灌饼的方法：
食材：
面粉150克， 面粉10克（油酥）， 植物油10克（油酥）， 鸡蛋2个， 培根四片， 生菜， 蒜蓉辣酱， 甜面酱， 植物油适量 。
烹饪步骤：
1、把面粉倒入盆里， 加入开水， 边加边搅拌， 搅拌成雪花状后加凉水， 让所有面粉都粘到一起， 揉成光滑的面团 。
2、把面团搓长条， 揪成大剂子揉好， 盖上保鲜膜饧15分钟 。
3、面粉里加植物油， 搅成油酥 。
4、把饧好的大剂子按压成饼， 刷上一层油酥， 再像包包子一样包好， 收口朝下放在面板上， 盖上保鲜膜， 继续饧15分钟 。 鸡蛋打成蛋液备用 。
5、饧好后擀成薄饼， 热锅起油， 小火下饼， 等到饼鼓起来， 用筷子挑破饼， 灌入蛋液 。
6、鸡蛋稍稍凝结后， 翻面烙熟 。
7、煎培根 。
8、把煎好的培根平铺在饼上， 刷上一层甜面酱， 再刷一层蒜蓉辣酱， 放上洗净的生菜叶， 卷起即可 。
直接吃， 或者切开吃都很美味~
小贴士：
1、想让饼更加筋道， 可以在和面时少加一点盐 。
2、小火烙饼， 才不会轻易糊掉 。
3、第一次灌鸡蛋可能灌不好， 会流到饼外， 不用担心， 一样很好吃的 。
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鸡蛋灌饼怎么做呢？ 鸡蛋灌饼是源于河南信阳的特色传统名点 。 把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内， 继续煎烙后烤制而成 。
饼皮酥脆蛋鲜香， 也算一种早餐， 有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎 。
但路边卖的鸡蛋灌饼， 我的天， 黑乎乎的饼铛上面， 拿个不明所以的刷子来回蹭， 胡乱滴些不知什么油， 一张半成品的面饼烙熟， 嗑个鸡蛋， 铺两片圆生菜， 6块！卫不卫生、用的油安不安全没全都不知道 。
其实， 鸡蛋灌饼自己在家里做也不复杂 。 小碗舀少许面粉 。 准备碗温水， 面粉加入适量水， 然后慢慢加入剩余温水， 搅拌均匀至水份完全被吸收 。 面完全成团， 揉至面团表面光滑 。 案板撒上面粉 。 将面团用保鲜膜包裹好， 室温下放置20分钟 。 热锅倒油 。 把热油直接倒入面粉碗内， 做成油酥备用 。 还可以再少量加入凉水， 和成面团， 这种和面法叫“半烫面”， 和出的面团更柔和软糯饧发好的面团切剂子 。 将面团分成5份， 并将分好的面团擀成圆饼， 拿一块剂子， 擀成牛舌状 。
【美食知识|鸡蛋灌饼怎么做，鸡蛋灌饼怎么做的视频】刷一层油酥 。 压扁， 擀成圆片， 把鸡蛋打散， 加入少许盐和葱花， 平底锅上倒少量油， 将饼放入锅中， 等到底部变硬以后翻面， 第二面烙大约相同的时间 。 取3片烙熟供当天早餐食用， 其余1用保鲜膜一层层分隔开， 放冰箱冷冻， 早晨随吃随取直接烙制， 味道都不会变 。
一颗圆生菜， 两片叶子洗净备用 。 一袋甜面酱备用 。
一定记住一点， 待面饼颜色变至金黄， 再用筷子将表面挑开一个口， 或扎一个小口， 把鸡蛋液小心的灌进去， 有时鸡蛋液会溢出来， 但不影响口感 。

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