黄焖鸡怎样做？ 1 食材准备
主料是整只鸡或者鸡腿剁成大块
泡发的干香菇 ， 1根大葱 ， 1块姜 。
调料是生抽、老抽、料酒、蚝油、黄豆酱 。
2 腌制
鸡块用冷水浸泡1小时出血水后捞出 ， 沥干水分就可以开始腌制啦~
2斤的鸡肉 ， 加入2勺料酒 ， 2勺生抽 ， 1勺老抽 。 下手抓拌均匀 ， 保证鸡肉把料汁全部吸收 ， 然后腌制10分钟 ， 给鸡肉去去腥 ， 提提味 ， 上上色！
3 煎
平底锅大火烧热 ， 抹上一层的油防粘 ， 2个八角提香 ， 和腌制好的鸡块一起下锅 。 鸡肉刚下去的时候 ， 锅里声音比较大 。
鸡块上有料酒和生抽 ， 锅里会有些汁水 ， 里面气泡比较大时不时的用铲子翻炒 ， 让鸡皮面朝下 ， 慢慢就会出来很多油 ， 锅里气泡和声音也逐渐变小等到颜色也清亮
4 焖
就用剩余的底油 ， 先把葱、姜、香菇煸炒出香味 ， 再放3勺黄豆酱 ， 2勺蚝油 ， 继续炒出香味 。 这些鸡油足够等下炒香菇和黄豆酱 ， 不用另外放油 。 水沸腾后转小火焖30分钟 ， 加入青红椒拌匀 ， 稍微煮断生 ， 就可以出锅啦！最后煎好的鸡块翻拌均匀 ， 加入和鸡肉相同重量的开水 ， 跟鸡块差不多持平 。
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