2、锅入油烧热 ， 放蚝油、姜末、盐、料酒和适量清水 。
3、烧开后 ， 拌匀成蚝油汁 ， 浇在扇贝肉上即成 。
二、芝士山药焗扇贝
材料：扇贝、山药、红椒、蒜、奶酪、沙拉酱、白葡萄酒、黑胡椒粉、盐、黄芥末酱、蒸鱼豉油
做法：
1、扇贝取肉 ， 清理干净 ， 用厨房用纸吸干水分；扇贝壳刷净；扇贝肉加入少许白葡萄酒和黑胡椒粉 ， 抓匀腌20分钟 。
2、红椒和香菜切末 ， 蒜切蒜蓉 ， 奶酪擦丝；山药去皮 ， 切厚块；在中间挖一个洞 。
3、小碗中加沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱、蒜蓉、红椒末和香菜末拌匀；成酱料 。
4、烤箱预热200度 。 山药放在扇贝壳中 ， 贝肉放在山药上；入烤箱 ， 烤5分钟 。 取出扇贝 ， 将原汁倒入碗中 。
5、酱料加扇贝原汁 ， 拌匀浇在贝肉上；放适量奶酪丝 ， 烤箱预热210度 。 烤10分钟至奶酪融化上色；取出撒上炸蒜末 ， 即可 。
三、蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料：扇贝、粉丝、海鲜酱油、蒜、盐、料酒、小葱、油、老抽、红椒
做法：
1、扇贝洗净 ， 粉丝用凉水泡软 ， 再用开水烫一下 。
2、把粉丝盘在扇贝里 ， 蒜切碎 ， 煸炒一下放在粉丝上 。
3、把鲜酱油、盐、料酒、老抽调成汁 ， 淋在粉丝上 ， 开水入锅 ， 蒸八分钟取出 。
4、撒香葱和红椒末 ， 淋热油即可 。
四、扇贝鸡蛋羹
材料：鸡蛋、扇贝、温水、盐、料酒
做法：
1、鸡蛋打散 ， 倒入等量的温水 ， 加盐搅拌均匀；扇贝处理干净 。
2、蛋液过筛 ， 倒入装扇贝的碗中 ， 铺上保鲜膜 ， 扎几个空 。
3、放入蒸锅 ， 盖好锅盖 ， 大火烧开 ， 改小火蒸12分钟 ， 取出淋上调味汁即可 。
五、水晶扇贝蒸饺
材料：澄粉、扇贝、猪肉、葱、姜、盐、料酒、鸡精、胡椒粉
做法：
1、猪肉剁成肉泥、葱姜切碎 ， 与扇贝丁一起 ， 加盐、料酒、胡椒粉、鸡精和食用油拌匀 。
2、澄粉用开水和面 。 加些猪油 ， 面醒一会 ， 搓成条 ， 再揪成小挤子；压成饺子皮 。
3、把调好的馅放面皮上 ， 包起来；入蒸锅蒸7-8分钟就即可 。
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