怎样熬制鲫鱼汤 在生活中有很多人都比较讨厌鱼汤这种食物 ， 主要原因及时鱼汤中的腥味很大 ， 造成这种情况的原因其实是和制作人有直接关系的 ， 鲫鱼想必大家都非常的熟悉 ， 该鱼类的营养价值极高 ， 而且市场价格也非常的实惠 ， 制作鲫鱼汤的关键就是在配料上 ， 那么怎样做鲫鱼汤好喝而且有营养呢?
第一 ， 怎样做鲫鱼汤好喝而且有营养呢?野生鲫鱼 。 这是我最喜欢的汤 ， 你在做的时候 ， 一定要选择野生鲫鱼 ， 野生鲫鱼活蹦乱跳的 ， 无论大小 ， 都充满了原始的生命力 ， 即使宰杀下来放到油锅里 ， 依然有的鱼还会肌肉跳动 ， 神经不死 。 野生鲫鱼与养殖鲫鱼相比 ， 肉质无味 。 不管它是炖的还是做成汤 ， 它都不好吃 。 任何淡水鱼 ， 他都有许多鱼骨 ， 当然也很美味 ， 如鲫鱼 。 鲫鱼汤要选择小鱼 ， 那就是不要太大 ， 因为鲫鱼本身就不会长太大 ， 即使是老鲤鱼 。
第二 ， 鲫鱼要提前处理 。 鲫鱼汤的理想选择是选择两个大小适中的鲫鱼 。 宰杀后 ， 取下鱼鳞、鱼鳃、内脏、鱼腹内黑色筋膜 ， 用水冲洗干净 ， 鲜鱼一定要保证它的味道鲜美可口 ， 不能反复冲洗 。 洗净后 ， 用细盐涂抹鱼肚 ， 倒黄酒腌制20分钟以上 。 炒鲫鱼 。 腌制好以后 ， 将鲫鱼的水分控干 ， 直到没有明显的流动性 。 首先 ， 倒入锅里一些油不要太多 ， 油热后 ， 将鲫鱼放入热锅炒制 ， 将鲫鱼煎制成两面金黄即可 ， 再将姜葱放入锅中 ， 炒香即可 。
怎样做鲫鱼汤好喝而且有营养呢?煎后换锅 。 任何汤都选择使用砂锅炖 。 根据鲫鱼的大小 ， 在砂锅里放适量的冷水 ， 一定要根据鲫鱼的量加入足够的冷水!这个鱼水比例大约是1比5 。 将鲫鱼放至砂锅中 ， 倒入适量料酒 ， 并加入适量生姜 ， 不要太多 ， 盖上锅盖 ， 开大火将锅烧开 。 准备一块豆腐用刀切成块 。 选择老豆腐,切方块,豆腐块可以大,把适量的豆腐放进沸腾锅里后,加入少许胡椒粉,继续煮,改变小火慢慢炖40多分钟,炖得时间越长,鱼汤更白,更香,锅前,加少量的盐,继续煮两分钟来完成这项工作 。
怎样熬鲫鱼汤呢？ “宁可餐餐无肉 ， 也要顿顿有汤” ， 这一直以来是我家的传统……
早上一般都是煮一锅小米汤 ， 大米汤 ， 中午的时候 ， 煮一锅肉汤 ， 或者海鲜汤 ， 晚上的时候 ， 喝的最多的还是青菜汤 。
我感觉一顿不喝汤 ， 就像少点什么似的！也许我是受母亲的影响 。 对煲汤格外用心 ， 不管是哪一种……
这一周我家喝的最多的还属鲫鱼汤！有时候加点豆腐 ， 有时候加点白萝卜 ， 昨天做的还加了一些干贝丁 。 抱着试试看的态度 ， 没想到大受欢迎 ， 两个孩子每人喝了2大碗……
鲫鱼汤的做法很简单 ， 尤其特适合秋后喝 。 不但暖心暖胃 ， 还能补充营养 。 鲫鱼汤中含有大量的优质蛋白 ， 及人体所需的多种微量元素 。 不管是老人还是孩子 ， 或者是刚出院的病人 ， 都适合经常喝一碗鲫鱼汤……
在鲫鱼汤的众多做法中 ， 我最爱的还是用它炖豆腐！鲫鱼用热油煎的焦香四溢 ， 鱼汤被炖的奶白 ， 很香很入味 ， 豆腐炖得刚刚好 ， 夹起一块微微颤动 ， 入口嫩滑 ， 舌头轻轻一砸 ， 便可入喉 ， 再美美得喝上一口鱼汤 ， 暖了胃也暖了心！
其实 ， 做鲫鱼汤很简单！以前的时候 ， 特想煲一锅鱼汤给孩子喝 ， 可他们总说腥味重 ， 不好喝 ， 弄得我很尴尬 。 为此我特意请教了一位大厨 ， 他说 ， 煮鲫鱼汤 ， 直接下锅煎是不对的 ， 还要多加1步 ， 煮好的鱼汤才会更白更鲜 ， 保证还没有腥味 。 偷偷告诉你 ， 煮鲫鱼汤最好是用砂锅 ， 不但节省时间 ， 而且煮好的鱼汤滋味更浓郁 ， 更好喝！
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