怎样炒面更好吃？ 炒面还是很好吃的 ， 我自己炒面的话 ， 我一般选择挂面 。 首先将挂面煮熟 ， 然后放到冷水中过凉一下 ， 然后捞出备用 ， 他不会粘在一起 。 然后准备配菜：鸡蛋 ， 肉丝 ， 洋葱、辣椒（青红辣椒）、生抽、老抽、盐、耗油 。
配菜准备好后 ， 我们将鸡蛋打入碗里面搅散 。 二 。 然后呢 ， 起锅烧热油 ， 我们将肉丝炒一下 ， 然后舀出来 ， 然后留底油放入鸡蛋液翻炒 。 三 。 放入肉丝放入葱姜蒜盐辣椒生抽老抽蚝油 。 加面条也放进去一起翻炒 。 面条翻炒一会儿 。 然后出锅放入香葱或者是香叶就可以吃了 。
怎样炒面条 家常炒面条】---
准备食材：新鲜面条500克、绿豆芽200克、胡萝卜半根、尖椒一根、大葱一段、大蒜两瓣、盐适量、生抽适量、老抽少许、鸡精少许 。
做法步骤：
1、把胡萝卜洗净去皮后切成细丝 ， 绿豆芽清洗干净后控干水分 。
2、把尖椒洗净去籽后切成细丝 ， 大葱切成葱花 ， 大蒜剁成蒜末 。
3、锅里加入适量清水 ， 水开后加入一小勺盐和少许食用油 ， 然后把面条下锅 ， 煮面条的过程中不要盖锅盖 ， 把面条煮至断生后即可捞出 。 煮面条的时候水一定要多 ， 水少了面条很容易发坨 ， 煮面条时加入少许盐可以使面条的口感更劲道 ， 加食用油可以起到防溢锅的作用 。
4、把面条煮至断生后捞出 ， 用凉水冲洗几遍 ， 使面条完全凉透后把水分控干 ， 再加入少许食用油拌匀 ， 防止面条之间粘连 。 面条凉透控水后要加少许食用油拌匀 ， 这样面条之间才不容易粘连 。
5、炒锅里加入适量食用油 ， 油烧热后下入葱花炒香 ， 然后下入绿豆芽、胡萝卜丝和尖椒丝一起翻炒 。
6、把配菜炒至断生后加入适量盐和生抽调味 ， 继续翻炒 ， 把调料炒匀
7、把处理好的面条下入锅中 ， 加入少许老抽酱油调色 ， 开大火快速翻炒 。
8、把面条炒热后加入一把蒜末 ， 再翻炒几下 ， 炒出蒜香味后即可关火 。
如何炒面? 说起炒面就让我想起在读书那会经常跑去上网 。 读书时代 ， 有过类似经历的朋友都知道 ， 那网瘾来了 ， 一开始上网就不知道时间了 。 有时候感觉肚子饿了泡个泡面 ， 点个炒面 ， 点个炒饭就讲究垫垫肚子 ， 然后继续上网 。 我最喜欢的就是在上网的时候点炒面来吃了 ， 本身就是一个特别喜欢吃面条的人 ， 而且那个时候我最喜欢上网的那个网吧附近有一个做炒面做的非常好吃的面店 。 因此那些年炒面陪伴着我上网多年 。 想想都有些悔不当初啊 ， 上网荒废学业啊 。
现在毕业多年了 ， 我依然喜欢在家里做炒面来吃 。 而且自己做的炒面也不是像当年上网时点的那种比较简单的炒面了 。 自己在家里做的炒面 ， 可以加入各种自己喜欢的食材 ， 把口味做得更加的鲜美 ， 营养上面配搭更加的丰富 。 那么做炒面的时候 ， 面条要不要过一下冷水呢？咱们一起来看看吧！
【虾仁胡萝卜炒面】
准备食材：1碗处理好的虾仁 ， 按自己的食量取适量的面条 ， 1个鲜鸡蛋 ， 2根小葱 ， 1小把芦笋 ， 半根胡萝卜 ， 适量的植物油 ， 少许的生抽、适量的精盐、少量的味精、少量的味精 。
做法：
1、咱们先芦笋给清洗干净 ， 然后把老的部分切去 ， 再用专门刮皮的工具把老一点的表皮刮掉 ， 最后把芦笋切小段 。 (小窍门1：这样剩下的芦笋全是嫩的)
2、接着咱们把胡萝卜同样用刮皮的工具把一些不要的部分刮掉 ， 然后洗净之后切成小丁 。 处理好的虾仁清洗干净 ， 同样切成小丁 。 小葱洗净切成葱花 。
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