笋片鲫鱼汤
制作步骤：
1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏 ， 洗净 。
2、炒锅 上火 ， 放油烧热 ， 将鱼放入两面略煎
3、加黄酒、葱、生姜和水烧沸 ， 撇去浮沫 ， 改为小火煮至汤色乳白 。
4、用 旺火烧 ， 加精盐、火腿、笋片、香菇片烧沸 ， 拣去葱、生姜 ， 盛入碗中 。
5、将火腿片、香菇片放在鱼身上即可 。
鲫鱼土茯苓汤
主料： 鲫鱼 猪肉
鲫鱼土茯苓汤
辅料：茯苓 蜜枣 熟地黄 食盐 姜 水
鲫鱼生地土茯苓汤的做法：
1.鲫鱼去掉里面的黑膜 ， 清洗干净；锅中放入油 ， 先将姜片入锅中煎一下 ， 再放入鲫鱼 ， 煎至两面焦黄
2. 锅中加入4碗水 ， 约1000毫升左右 。 大火煮开
3. 将煮开的鲫鱼连同汤一起倒入煲锅 ， 放入肉片
4.生地和土茯苓 ， 蜜枣略微清洗后放入煲汤袋 ， 入砂锅
5. 大火煮开后 ， 转为小火慢慢煲1小时左右
6. 最后撇掉汤中的浮沫 ， 加盐调味即[1]
鲫鱼豆腐汤
原料：
鲫鱼500克 ， 豆腐150克 ， 植物油适量 。
辅料：
盐4克 ， 味精3克 ， 料酒10克 ， 姜片5克 ， 葱末10克 。
做法：
1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏 ， 洗净备用 。
2、将豆腐切成长条片备用 。
3、锅中放油烧 热 ， 放入鲫鱼煎至两面微黄 ， 放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克 ， 旺火烧开 ， 撇去浮沫 ， 再用小火煮20分钟左右 ， 加入盐、味精 ， 撇上葱末 ， 盛入汤盆中即成 。
需要注意的是：
1.稍微把鱼煎一下,同时放入葱,姜,蒜,辣椒等辅料 。 其实不煎也行 ， 只是最后做出来的汤有点发黑 ， 不是煎过之后再炖的乳白色.
2.小火慢炖 ；其实这一步是最重要的 ， 决定着汤的口感 。
3.炖的时间可长 ， 可短 ， 没有一定的时间限制 。
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