【大黄米与黄小米的区别】喜欢做粥的朋友会发现， 去街上购买小米时， 会有两种， 一种是黄小米， 也就是我们常说的小米， 另外一种是大黄米， 有些地区也把它叫黄米， 如果不细看很难分清 。 也出现过多次食材弄混的情况， 为了让大家明白大黄米与黄小米的区别， 小编在这里做一个专门的介绍 。
大黄米与黄小米的区别1、称呼与外观的区别
大黄米在没有去掉外壳以前是叫糜子的， 而黄小米在没有去掉外壳以前则叫谷子， 而且从外观上来看， 黄小米的颗粒要比大黄米的颗粒小一些 。 再就是黄小米的外壳是黄色， 而大黄米的外壳则是红色的 。
2、穗的不同
在民间区分大黄米和小黄米最方便的方法， 就是看它们的谷穗， 小黄米的谷穗是一条一条的样子， 而县里很粗， 外表为黄色， 而糜子的穗子则有很多个， 而且都很细， 外表也是黄色， 但是收取以后要把外表的黄色脱掉变成红色， 在食用以前再把红色的外皮脱掉才是人们看到的大黄米 。
3、大黄米与小黄米的特性区别
大黄米是粘性很强的一种米类食材， 而小黄米的粘性就不强， 在食用时大黄米的食用方法与大米相似， 可以吃捞饭， 也煮粥增加粥的粘性， 而小米多以煮粥为主 。 另外还有一点那就是小米的滋补功效特别强， 是女性生产以后最常见的进补食品， 而大黄米就不具备这种功效 。
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