红烧茄子怎么做既简单又好吃？ 一般我们吃茄子那我最爱吃的呢 ， 就是脆皮茄子脆皮茄子能好吃 ， 但是呢 ， 做法也很简单 ， 但是想要做出来 ， 嗯 ， 成功的呢 ， 还不太好做 ， 因为那个这个需要掌握好油温而且能要吵架 ， 所以说嗯 ， 虽然好吃 ， 但是又简单 ， 但是想做好吃还是比较困难 。
茄子干怎么炒好吃又简单 素炒茄子干是一种用茄子干制作而成的食物 。 茄子干则是一种用茄子晒制而成的食物 。 茄子的营养价值还是比较高的 ， 当然 ， 晒制成茄子干之后 ， 其风味相比较于茄子而言 ， 又要更独特一些了 。 那么 ， 素炒茄子干该怎么烹饪呢？下面 ， 就为大家详细介绍素炒茄子干的做法等相关知识！
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一、素炒茄子干步骤
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1.茄子干洗净 ， 清水浸泡约1个小时
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2.泡好的茄子干切细 ， 蒜子切细 ， 干辣椒切段
3.热锅放油烧热
4.加入蒜子、干辣椒炒出香味
5.加入茄子翻炒一会 ， 加入盐、酱油、清水 ， 稍煮一下
6.尝下 ， 味道刚好 ， 可以出锅了
二、茄子干制作方法
外观：皮酱褐色、芯酱红色、有特别的香味 ， 口感软、甜、咸、鲜、辣、香集为一体 。
卫生指标：黄曲霉素、铅、细菌指标符合国家标准 。
1.如下雨 ， 可放在烘箱中烘干 ， 烘箱温度控制在50--60℃ 。
2.辣椒干、白糖的用量可根据各地大多数消费者的口味作调整 ， 如可分中、低、高糖 ， 甚至无糖 。
3.本工艺采用3次的工艺 ， 如蒸煮1次2次也可 ， 但味道不如蒸煮3次 ， 3次以上味道变化不大 。
三、茄子干菜品特色
茄子干是江西省赣东北(鹰潭市 ， 贵溪市 ， 万年县 ， 鄱阳县 ， 乐平市 ， 上饶市等地)的特色小吃 ， 它集香、辣、甜、咸多种味道为一体 ， 口感既韧又软 ， 且有过口忘不了 。
茄子整个洗净后 ， 整个放进沸水中氽一下 ， 使其变软 ， 捞出从中间分开 ， 变成一大块 ， 然后找出两块差不多大的茄子皮搭配在一起 ， 把准备好的糯米包时两茄子皮里面两块粘紧 ， 放在太阳底下晒干 ， 晚上收回要蒸一遍 。 反复三天就可以了 。 这个很好吃 ， 有嚼劲 ， 主要在贵溪 ， 余江 ， 鹰潭流行的小吃 。 随着材料的延伸 ， 也有使用海带或是西瓜皮等材料代替茄子皮 。
怎样炒茄子好吃又简单最好吃 【美食知识|怎样炒茄子简单又好吃，家常炒茄子的做法大全】
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