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美食知识|玉米怎样煮好吃，煮玉米有哪几个步骤

小知识


玉米怎么煮出来好吃？ 玉米中的维生素含量非常高 ， 是稻米、小麦的5-10倍 ， 在所有主食中 ， 玉米的营养价值和保健作用是最高的 。 玉米中含有的核黄素等高营养物质 ， 对人体是十分有益的 。
值得注意的是 ， 特种玉米的营养价值要高于普通玉米 ， 鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老玉米高很多 。

清蒸玉米做法：
1.蒸锅装适量水 ， 在放蒸层 。
2.放入蒸层 ， 把水煮开 。
3.玉米洗干净 ， 捞起 。
4.把玉米放入刚刚蒸层上 。
5.盖上盖子 ， 蒸15-20分钟 。
6.出锅了 。
7.香甜的蒸玉米出来了 。
挑选指南：
第一 ， 先看叶子 。 如果是青色的 ， 说明玉米很新鲜；如果发黄发干 ， 说明玉米熟过头了 。
第二 ， 轻掐玉米粒 。 新鲜的玉米 ， 玉米粒水分足 ， 很饱满 ， 用指甲能掐出水 。 反之 ， 过熟的则会瘪进去 。
第三 ， 闻气味 。 天气热时买玉米 ， 若闻到酸臭味 ， 说明变质了 。
水煮玉米怎么煮才好吃？ 在商业街、火车站、广场等人多的地方 ， 都能看见煮玉米的小摊 ， 一根煮玉米就要五块钱呢 ， 但买的人还不少 ， 都是买给小孩吃的 。 生玉米的价格波动很大 ， 之前都是按斤称的 ， 现在论根卖 ， 一根在1~3元之间 ， 要是想吃煮玉米 ， 不如买一些回家自己煮着吃 ， 干净又卫生 。 很多人都煮过玉米 ， 倒一锅清水 ， 把玉米放进锅里 ， 开大火煮熟就行了 。
其实这种方法煮的玉米并不好吃 ， 今天我和大家分享一下煮玉米的技巧 ， 不过想要煮玉米好吃 ， 就要会买玉米 ， 怎么才能挑选到新鲜的玉米呢？
【如何挑选玉米】
大多数人在买玉米时 ， 都会把玉米叶子扒掉 ， 这样会减少一些重量 ， 能省一点钱 。 其实这么做是错误的 ， 失去了叶子的保护 ， 玉米很容易磕碰受损 ， 而且水分也流失快 ， 口感不好还容易坏 。
因此在购买玉米时 ， 可以扒开叶子看看玉米仁 ， 确定玉米不错后要保留叶子 ， 多不了几毛钱 ， 但玉米会更好吃 。 同时 ， 玉米须也别扔了 ， 它的营养价值很高 ， 可以药食两用 ， 可以消肿利尿、清肝利胆 。 煮玉米时 ， 把玉米须放进来一起煮 ， 玉米会更好吃更营养 。 此外 ， 新鲜玉米饱满有光泽 ， 如果玉米干瘪无光泽了 ， 就说明放了很久了 ， 再便宜也别买 ， 不好吃 。
【煮玉米的方法】
购买到新鲜玉米后 ， 剥掉外面的叶子 ， 不要全部剥掉 ， 至少保留2层 。 锅里倒入适量清水 ， 把玉米带叶子放进水里浸泡20分钟 ， 可以补充玉米流失的水分 ， 缩短了煮制的时间 。 玉米吸饱水 ， 煮熟后口感会更软糯 ， 很多人都没有做这一步 ， 所以煮好的玉米就不怎么好好吃 ， 一定要多做这一步 。
玉米浸泡过后 ， 就可以煮了 ， 但不能只用清水煮 ， 要在水里加适量的食盐和食用碱 ， 这一步也非常重要 ， 一定要做 ， 煮好的玉米才会好吃 。 食盐能够给玉米增加底味 ， 还能锁住玉米的水分 ， 玉米煮好后会有股淡淡的咸味 ， 吃起来更香 。 而食用碱有利于玉米营养的释放 ， 吸收率更好 ， 玉米吃起来会更软糯鲜甜 。
【美食知识|玉米怎样煮好吃，煮玉米有哪几个步骤】玉米通常煮20分钟就输了 ， 煮熟后就捞出来 ， 不要放在水里浸泡了 ， 那样玉米的营养会溶解在水中流失了 ， 香味也会变淡 ， 煮好后捞出晾5分钟 ， 不烫手后就可以吃了 。 或是捞出后扎在筷子上吃 ， 就不会烫手了 。 煮玉米看似简单 ， 但想要煮得好吃并不容易 ， 不能直接用水煮 ， 要用水浸泡一下；也不能只用清水煮 ， 要加盐和食用碱 。

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