文章插图
卤牛肉的做法步骤：
准备一块牛腱子肉，做卤牛肉最好用这部分的肉，口感更好有嚼劲 。 再准备一些香料，有八角、桂皮、小茴香、草果、花椒、生姜、大葱、干辣椒，还要准备两种酱料，分别是甜面酱、豆瓣酱，调料有食盐、冰糖、生抽、老抽，这些都准备好，就可以开始制作了 。
牛腱子肉比较大，可以分割成两部分或者三部分，放进盆内加凉水浸泡 。
多浸泡几个小时，把血水处理干净，然后捞出牛腱子放进锅内，继续加凉水，再加料酒、生姜、大葱，大火煮开 。
捞出脏浮沫后捞出牛腱子，放水中清洗干净待用 。
取一个砂锅，放入牛腱子，放入所有香料，加没过牛腱子多一点点的水，放入甜面酱、豆瓣酱 。
【家常简单卤牛肉的做法步骤及窍门 请问卤牛肉怎么做的】大火煮开加入料酒、食盐、冰糖、生抽、老抽，调小火炖煮一个多小时 。
只要筷子可以轻松扎透牛肉，就说明牛肉熟透了，熟透的牛肉不要再继续煮 。
关火后让牛肉待在卤水里，一直放到凉透 。
再将牛肉和卤水倒进盆内，放进冰箱冷藏，经过一个晚上的浸泡牛肉变得更加入味好吃 。
第二天将牛肉取出，控汁水后切成薄片，装盘就可以吃了，口味重的朋友再调一碗蘸料，搭配蘸料吃着更香 。
有人卤好后一切就散，那是因为牛肉还是热的，一定要浸泡一晚，这样切出来不散，如果还想切出来更加精美，可以用保鲜膜将牛肉包裹起来定型，冷藏之后再切 。
推荐阅读
- 黑豆芽好吃搭配方法和做法窍门 黑豆芽家常做法大全
- 健康知识|肾阴虚怎样治，肾阴虚最简单的治疗
- 美食知识|怎样炸鱼酥脆好吃，家常炸鱼块最简单做法
- 美食知识|怎样焖糟鱼，小鲫鱼焖糟鱼的做法大全家常
- 美食知识|乌鸡怎么做，最简单的家常清炖乌鸡
- 美食知识|怎么炸鸡腿，最简单炸鸡腿的做法
- 美食知识|怎么炖鸡好吃，炖鸡用面粉
- 美食知识|怎样炒虾好吃又简单，如何做大虾好吃又简单
- 美食知识|怎样做菜好吃又简单，炒菜怎么做简单又好吃
- 美食知识|怎样炒面条好吃又简单，怎样炒面条好吃又简单窍门