茶树菇 ， 原为江西广昌境内高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌 。 是集高蛋白 ， 低脂肪 ， 低糖份 ， 保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌 。 经过优化改良的茶树菇 ， 盖嫩柄脆 ， 味纯清香 ， 口感极佳 ， 可烹制成各种美味佳肴 ， 其营养价值超过香菇等其他食用菌 ， 属高档食用菌类 。
茶树菇营养成分
茶树菇含有人体所需的18种氨基酸 ， 特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等 营养成分 ， 其菇柄脆嫩爽口 ， 味道清香 。 还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素 ， 如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类 ， 中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效 ， 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品 。 其味道鲜美 ， 脆嫩可口 ， 又具有较好的保健作用 ， 是美味珍稀的食用菌之一 。 茶树菇营养丰富 ， 蛋白质含量高达19.55% 。 所含蛋白质中有18种氨基酸 ， 其中含量最高的是蛋氨酸占2.49% ， 其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸 。 总氨基酸含量为16.86% 。 人体必需的8种氨基酸含量齐全 ， 并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素 。
根据国家食品质量监督检验中心(北京)检验报告 ， 茶树菇营养成分为：
每100克(干菇)含蛋白质14.2克 ， 纤维素14.4克 ， 总糖9.93克;含钾4713.9毫克 ， 钠186.6毫克 ， 钙26.2毫克 ， 铁42.3毫克 。
茶树菇食用价值
1、防癌抗癌
茶树菇含大量抗癌多糖 ， 有很好的抗癌作用 ， 人们把它称做“中华神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵” 。
2、抗衰老
具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效 。 常食可起到抗衰老、美容等作用 。
3、缓解小儿尿床
茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘 ， 尤其小儿低热尿床 ， 有独特疗效 。
4、茶树菇与猪骨或鸡肉一起吃 ， 具有增强免疫的作用 。
5、茶树菇与酒同食会容易中毒 ， 与鹌鹑同食会降低营养价值 。
茶树菇排骨汤制作方法
做法1：与上同 ， 也是待锅中水烧开 ， 将所有材料放入开水 ， 大火15分钟 ， 再中火30分钟即可 。
提示：不吃肉的 ， 排骨不放也可 。 因为有菇 ， 所以汤也相当鲜香 。
材料：茶树菇100克、排骨200克、去核红枣10枚、 姜片一片 。
调料：盐5克、味精5克 。
做法2：
1.将茶树菇、排骨洗净备用 。
【茶树菇防癌抗癌 上班族免疫力低？来一杯铁皮石斛“仙草茶”】 2.将茶树菇、排骨、去核红枣、姜片放入砂锅中 ， 用大火煮15分钟 ， 再用中火煮30分钟 ， 关火放入盐、味精调味即可 。
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