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爱好知识|功夫茶怎么泡，新手怎么泡功夫茶

小知识


功夫茶怎么泡？ 第一步——观茶：珠光乍现 。
第二步——煮水：轻灵浮动 。
第三步——净杯：浸温壶盏 。
第四步——置茶：王子进殿 。
第五步——入水：直落千丈 。
第六步——敬茶；分杯奉客 。
第七步——闻茶：清香绕鼻 。
第八步——赏汤：赏叶观汤 。
第九步——啄饮：细品爽鲜 。
第十步——续品余韵 。 在品
第十一步——三饮成趣 。 红
第十二步——论茶谢客 。
扩展资料：
形成由来：
工夫茶 ， 起于明代 ， 盛于清代 ， 成为潮汕地区饮茶习俗的文化现象 ， 是潮州饮食文化的重要组成部分 。
它是在唐宋时期就已存在的“散茶”品饮法的基础上发展起来的 ， 属散条形茶瀹（yue）泡法的范畴 ， 是瀹饮法的极致 。
【爱好知识|功夫茶怎么泡，新手怎么泡功夫茶】自唐代韩愈被贬到潮州后 ， 邹鲁之风开启 。 现可见最早的有关饮茶文献资料是北宋时苏轼的《与子野》 。 子野 ， 即潮州前八贤之吴复古（吴远游） ， 与苏轼至交 。 文学家苏轼在茶学上造诣颇高 ， 对茶艺颇有研究 。 吴复古寄上的数品福建茶 ， 获得苏轼赞誉“皆佳绝” ， 且知“彼土自难得” ， 可见吴复古有相当高的品茗水平 ， 也说明宋代潮汕地区至少在上层人士中已有饮茶之习俗 。
后又经历次战争动乱时之人口迁徙 ， 特别是宋末朝廷南迁 ， 文天祥兵败于潮州 ， 更是把诸多中原文化带入潮州 ， 如潮阳笛套音乐等 。 潮汕地区众多姓氏宗族 ， 追根溯源 ， 其始祖均始于此次朝廷南迁 。 历次的人口迁入 ， 把中原的饮茶习俗也随之带入潮州 ， 融本地民风习俗而成“潮味茶俗”并逐渐成型为后来的“工夫”茶俗 。
参考资料来源：

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怎样泡功夫茶 冲茶之法如下:

第一：治器 治器包括：起火 ， 掏火 ， 扇炉 ， 洁器 ， 候水 ， 淋杯等六个动作 。 好比打太极拳中的“太极起势” ， 是一个预备阶段 。 前面四件事不必多说 ， 这“候水” ， “淋杯”都是初试功夫 。 大约起火后十几分钟 ， 砂铫中就有声飕飕作响 ， 当它的声音突然将小时 ， 那就是鱼眼水将成了 ， 应立即将砂铫提起 ， 淋罐淋杯 ， 再将砂铫置炉上 。 这时就是第二件事开始了 。

第二：纳茶 打开茶叶 ， 把它倒在一张洁白的纸上 ， 分别粗细 ， 把最粗的放在罐底和滴嘴处 ， 再将细未放在中层 ， 又再将粗叶放在上面 ， 纳茶的功夫就完成了 。 所以要这样做 ， 因为细末是最浓的 ， 多了茶叶容易发苦 ， 同时也容易塞住滴嘴 ， 分别粗细放好 ， 就可以使出茶均匀 ， 茶味逐渐发挥 。 纳茶 ， 每一泡茶 ， 大约以茶壶为准 ， 放有七成茶叶在里面就很够了 。 如果太多 ， 不但泡出的茶太浓 ， 味带苦涩 ， 而且好茶叶多是嫩芽紧卷 ， 一泡以开水之后 ， 舒展开来 ， 变得很大 ， 纳茶太多 ， 连水也冲不进去了 。 但太少也不行 ， 没有味道 。 纳茶是冲功夫茶的第一步功夫 。 神明变幻 ， 由此起矣 。

第三：候汤 苏东坡煎茶诗云：“蟹眼已过鱼眼生” ， 这就是指用这们沸度的水冲茶最好了 。 《茶说》云：“汤者茶之司命 ， 见其沸如鱼目 ， 微微有声 ， 是为三沸 。 铫缘涌如连珠 ， 是为二沸 。 腾波鼓浪 ， 是为三沸 。 一沸太稚 ， 谓之婴儿沸；三沸太老 ， 谓之百寿汤；若水面浮珠 ， 声若松涛 ， 是为二沸 ， 正好之候也 ， 《大观茶论》也说：“凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度 。 ”

第四：冲茶 当水二沸 ， 就可以提铫冲茶了 。 火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步 。 提铫后走了七步 ， 揭开茶壶盖 ， 将滚汤环壶口 ， 缘壶边冲入 ， 切忌直冲壶心（如用盖瓯 ， 冲一角 ， 然后再冲各角 ， 可同样忌直冲壶心） 。 提铫宜高 ， 所谓“高冲低洒”是也 。 高冲使开水有力地冲击茶叶 ， 使茶的香味更快的挥发 ， 由茶精迅速挥发 ， 单宁则来不及溶解 ， 所以茶叶才不会有涩滞 。 至于走七步再冲 ， 目的在于滚水稍凉一点 ， 以免破坏维他命C 。

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