第五：刮沫 冲水一定要满 ， 茶壶是否“三山齐” ， 水平面如何 ， 这时要见功效了 ， 好茶壶水满后茶沫浮起 ， 决不溢出（冲水过多 ， 溢出壶面是另一回事） ， 提壶盖 ， 从壶口轻轻刮去茶沫 ， 然后盖定 。
第六：淋罐 盖好壶盖 ， 再以滚水淋于壶上 。 谓之淋罐 。 淋罐有个作用：一是使热气内外夹攻 ， 逼使茶香精迅速挥发 ， 追加热气；二是小停片刻 ， 罐身水份全干 ， 即是茶熟；三是冲去壶外茶沫 。
第七：烫杯 潮州土语说是“烧盅热罐” ， 乃是冲功夫茶中的功夫要点 。 有一位吃茶专家 ， 此老走遍东西南北 ， 到处总结喝茶的经验 ， 在他喝了功夫茶后说 ， 功夫茶的特点就是一个“热”字 。 从煮汤到冲共饮茶都离不开这一个字 ， 这可谓得其三味矣 。 烫杯 ， 在淋罐之后 ， 用开水淋杯 ， 淋杯时要注意 ， 开水要直冲杯心 。 烫杯完了 ， 添冷水于砂铫中 ， 复置炉上 ， 回身“洗杯” 。 洗杯是最富有艺术形态的动作 ， 老手者可以同时两手洗两个杯 ， 动作迅速 ， 声调铿锵 ， 姿态美妙 。 有一位外国朋友 ， 也是一位茶迷 ， 久闻功夫茶之名 ， 不远万里 ， 千方百计 ， 到了中国一定要喝一次功夫共枯他看到洗茶杯的动作时 ， 不禁赞叹再三 ， 说是比杂技团的功夫还要高明呢 。 确实 ， 不会洗耳恭听杯的人 ， 一碰到杯便会给烫得要命 ， 不打破杯子已是幸事 ， 更不必说到“姿态美妙”了 。 杯洗完了 ， 把杯中 ， 盘中之水倾倒到茶洗里去 ， 这时 ， 茶壶的外面的水份也刚刚好被蒸发完了 ， 正是茶熟之时 。 老手于此 ， 丝毫不差 ， 便可洒茶敬客了 。
第八：洒茶 几经数度功夫 ， 最后一手就是洒茶 。 洒茶也有四字诀：低 ， 快 ， 匀 ， 尽 。 “低” ， 就是前面说过的 ， “高冲低斟”的“低” 。 洒茶切不可高 ， 高则香味散失 ， 泡沫四起 ， 对客人极不尊敬 。 “快”也是为了使香味不散失 ， 且可保持茶的热度 。 “匀”是洒茶时必须像车轮转动一样 ， 杯杯轮流洒匀 ， 档可洒了一杯才洒一杯 ， 因为茶初出色淡 ， 后出 ， 色浓 。 “匀”字是委重要的 。 “尽”就是汪要让余水留在壶中 。 第一冲留一点 ， 二三冲切切不可 。 洒完以后 ， 还可把茶壶倒过来 ， 覆放在苛垫上 ， 使壶里之水份完全滴出 ， 这是因为只要没有水在 ， 单宁就不能溶解 ， 茶就不会苦涩 。 功夫茶功夫茶
功夫茶应该怎样泡呢？ 下图 工具/原料
茶具一套（配套设备有功夫茶杯 ， 沏茶杯 ， 镊子（用来洗茶杯的） ， 过滤漏斗 ， 漏斗专用茶壶 ， 漏斗架
茶叶
方法/步骤
1、准备好一壶热水 ， 热水温度以煮沸为佳 ， 方可泡出茶之醇香 ， 换句话说 ， 最好就是水一烧开就用来泡茶 。
2、将茶叶放入沏茶杯里面 ， 用热水浸泡30秒后 ， 倒掉茶水 ， 第一次茶水是为了清洗茶叶的脏物质 ， 因此只需浸泡30秒后即可倒掉 ， 时间太长则易把茶味泡走流失醇香之味 。
3、完成了步骤2的操作之后 ， 茶水并不是随便乱倒 ， 需要将茶倒入漏斗茶壶中 ， 过滤细小茶叶 ， 然后将漏斗中的细小茶叶倒掉 ， 这样可使喝起来的茶无杂质 ， 不会影响品茶的心情 。
4、过滤完第一次茶叶后 ， 倒入第二次热水 ， 正式泡茶 。 在这里需要有一个小小的动作 ， 用杯盖稍微翻动茶叶 ， 增加茶叶的疏松性 ， 这样泡出来的茶味会更加香醇 。
5、将沏茶杯中的茶再次倒入漏斗茶杯中 ， 此时便可将漏斗茶杯中的茶逐一倒入功夫茶杯中 ， 一般倒入功夫茶杯的三分之二即可 ， 以示对喝茶者的尊重 。
功夫茶怎么泡？注意事项！ 1、温茶器
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