（十一）韩信点兵：巡城至茶汤将尽时 ， 将壶中所余斟于每一杯中 ， 这些是全壶茶汤中的精华 ， 应一点一滴平均分注 ， 因而戏称韩信点兵 。
（十二）敬奉香茗：先敬主宾 ， 或以老幼为序 。
（十三）品香审韵：先闻香 ， 后品茗 。 品茗时 ， 以拇指与食指扶住杯沿 ， 以中指抵住杯底 ， 俗称三龙护鼎 。 品饮要分三口进行 ， “三口方知味 ， 三番才动心” ， 茶汤的鲜醇甘爽 ， 令人回味无穷 。
（十四）高冲低筛：冲泡第二泡茶 ， 重复第八步动作 。
（十五）若琛复浴：手法同若琛出浴 。
（十六）重酌妙香：重复第九、十、十一步动作 。
（十七）再识醇韵：重复第十三步动作 。
（十八）三斟流霞：冲泡第三泡茶 。 铁观音等乌龙茶 ， 内质好 ， 香气浓郁持久 ， 有“七泡有余香”之美称 。 因是表演 ， 故只冲泡三次 ， 希望能为来宾带来美好的回味 。
（十九）完成整套潮州工夫茶的冲泡程序 。
潮州工夫茶的表演以冲泡两次茶为宜 ， 最多不超过三次 。 这样既给来宾一个完整的印象 ， 又不使表演时间过于冗长 。
泡功夫茶步骤图解 功夫茶的泡法及饮法
1.备具：壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上 ， 茶道、茶样罐放在茶盘左侧 ， 烧水壶放在茶盘右侧 。
2.赏茶：打开茶样罐 ， 让来客欣赏茶叶的色和形 。
3.烫杯热罐：将开水倒入水壶中 ， 然后将水倒入公道杯 ， 接着倒入品茗杯中 。
4.投茶：按1：18的比例把茶放入壶中 。 5.洗茶：右手提壶加水 ， 用左手拿盖刮去泡沫 ， 左手将盖盖好 ， 将茶水倒入闻香杯中 。
6.第一泡：将开水加入壶中 ， 泡一分钟 ， 趁机洗杯 ， 将水倒掉 ， 右手拿壶将茶水倒入公道杯中 ， 再从公道杯斟入闻香杯 ， 只斟七分满 。
7.鲤鱼跳龙门：用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上 ， 右手大拇指放在品茗杯杯底上 ， 食指放在闻香杯杯底 ， 翻转一圈 。
8.游山玩水：左手扶住品茗杯杯底 ， 右手将闻香杯从品茗杯中提起 ， 并沿杯口转一圈 。
9.喜闻幽香：将闻香杯放在左手掌 ， 杯口朝下 ， 旋转90度 ， 杯口对着自己 ， 用大拇指捂着杯口 ， 放在鼻子下方 ， 细闻幽香 。
10.品啜甘茗：三个口是一个品 ， 要做三口喝 ， 仔细品尝 ， 探知茶中甘味 。
11.第二泡、第三泡：操作同上
功夫茶怎么泡 海派功夫茶泡饮方法 功夫茶的冲饮过程： 一温壶：先用开水烫`壶`茶海`茶杯`闻香杯；二注茶：把水倒干 ， 把适量（注：壶的1/5到1/4）的茶叶放入壶内并用开水冲泡；三刮沫：刮去浮在壶口上的泡沫 ， 盖上壶盖等15到30秒；四注汤：把泡好的茶汤经过滤网注入茶海（及公道杯）；五点茶；把茶汤倒入闻香杯 ， 用茶杯倒扣在闻香杯上连同闻香杯翻转过来；六闻香：把闻香杯从茶杯中慢慢提起在茶杯上轻转三圈（顺时针） ， 闻香杯在手中拂摇后深闻其香；七品饮：细品慢饮茶汤 ， 使茶汤在口中充分滚动回旋将其饮入 ， 此时 ， 口鼻生香 ， 喉吻生经 ， 周身舒坦 。 饮攻夫茶 ， 重在细细品尝 。 工夫茶可谓是中国一种古风犹寸的茶道 。
您将会感到心旷神怡 ， 美和艺术的享受 。
功夫茶怎么泡的? 所谓功夫茶 ， 并非一种茶叶或茶类的名字 。 而是一种泡茶的技法 。 之所以叫功夫茶 ， 是因为这种泡茶的方式极为讲究 。 操作起来需要一定的功夫 ， 此功夫 ， 乃为沏泡的学问 ， 品饮的功夫 。
功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展 。 苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳 。 ”
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