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美食知识|粽子叶怎么煮，煮粽子可以放斑斓叶里面煮吗( 二 )

小知识


干粽叶怎么煮法
将锅中加入适量的清水 ， 待水烧开之后 ， 再将粽叶放于水中 ， 用小火慢慢的煮 ， 煮10分钟左右即可 。 煮的过久的话 ， 容易对粽叶的新鲜度产生影响 ， 使粽叶丧失一定的清香味 ， 使最后所煮的粽子中缺少粽叶的清香味;如果所使用的粽叶不经煮的话 ， 煮的过长还容易使粽叶不能再使用 。 而如果煮的过短的话 ， 容易使其杀菌不彻底 。
干粽叶怎么泡法
1、由于买回来的粽子叶是干比较脆 ， 所以需要用水浸泡、清洗 ， 这样不仅粽子叶变得有韧性而且也干净了 。 由于需要一张一张的清洗 ， 需要些耐心 。 浸泡一夜 。
2、在清洗的过程中要检出不合格的粽子叶 ， 同时用剪子对粽子叶进行简单的休整 。
3、然后把清洗后的粽子叶放到大锅中水 ， 蒸沸时间10分钟 ， 同时加上几勺子盐 ， 加盐能起到杀菌消毒和固色的作用 。
4、倒掉煮粽子叶的盐水 ， 加热水冲洗 ， 然后泡在锅里备用即可 。
怎么煮粽子叶子不黄
如果是自己手工包的粽子想要粽叶不黄在煮粽叶的时候就要特别留意 ， 首先是煮粽叶 ， 先把凉水烧开后 ， 放入粽叶 ， 煮到水再开了以后就可以关火了 ， 把粽叶拿出后放入凉水中待用 。 千万不要在凉水中煮粽叶 ， 也不要把叶子在开水中放凉 ， 否则叶子会变黄 。 然后是煮粽子 。 把包好的粽子先在锅里放好 ， 另外烧一锅水 ， 水开后倒入粽子里 ， 继续加热 ， 直到粽子煮熟 。 这样煮出来的粽子叶子不黄 ， 而且有粽叶的香味 。 切记不要用冷水煮粽子 。
如果是外面买的加工好的粽叶一般煮出来叶子都会呈现深绿偏灰黑或淡黄色 ， 如果煮出来仍然是青绿色那有可能是加入了保鲜剂 ， 另外 ， 就是在浸泡粽叶时添加了工业硫酸铜和工业氯化铜“返青” 。
新鲜粽叶在制作过程中要经过高温蒸煮 ， 粽叶颜色都会呈现深绿偏灰黑或淡黄色 ， 绝不会有青绿色粽叶 。 为保持粽叶新鲜诱人 ， 一些商家采取化学染色手段 ， 在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜 ， 让已经失去原色的粽叶返青 ， 使其表面光鲜、色泽鲜绿 。

煮粽子叶怎么做 干粽子叶先用冷水泡2到3小时 ， 然后直接到冷水在锅里煮4到5分钟左右
1、一般我们买回来粽子自己煮 ， 大多人说20分钟就好了 ， 其实那是针对买熟的粽子而言的 ， 生粽子煮的时间长短与制作过程有很大关系 ， 不过一般见意最少煮1个小时为好 。
2、煮粽子最快的方法：
1）.粽子很难熟 ， 可以用高压锅煮比较省时省力 ， 煮粽子一定要在水滚以后才能放入粽子 ， 并且水面一定要浸过粽面 ， 不然没被水浸着的粽子无论如何也煮不熟的 。
2）.高压锅大火烧沸 ， 当蒸气开始冒出时将压力阀盖上 ， 再转中小火煮30分钟 ， 然后关火焖20分钟 ， 最后将压力阀取下 ， 将锅内的蒸气完全放出即可;如使用普通汤锅煮制 ， 水开之后中火还需煮制2小时以上 。
3）.在煮粽过程中如需加水应加入沸水 ， 而不要添加冷水 。
4）.煮好以后趁热取出 。 吃时打开粽叶 ， 粽香扑鼻 ， 入口油而不腻 ， 糯而不粘 ， 成甜适中 ， 香嫩鲜美是为上品 。
最后提醒有容乃大糯米热量偏高 ， 每次不宜食用过多 。 粽子大多用糯米做成 ， 缺乏纤维质 ， 黏度高、不易消化 。 因此在做粽子时 ， 加上一些杂粮米或红豆、薏仁、山药、芋头或红薯等 ， 可减少肠胃负担 。
粽子叶在煮的时候 ， 该用热水还是冷水下锅？ 一些人会发现买回家的粽子煮出来的颜色不是黄色而是绿色 ， 其实这是不正常的 。 粽子叶煮出来是绿色是怎么回事？粽子叶煮出来是绿色是能吃吗？什么是返青粽叶 ， 返青粽叶有什么危害？

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