6、30分钟后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分钟 。
7、出锅前5分钟，调入1勺盐、1勺白胡椒粉 。
8、出锅后按喜好撒上香菜即可食用 。
干炸小黄鱼
用料：小黄花鱼500克、淀粉25克、小麦面粉100克、料酒2汤匙、小葱2根、姜1片、食盐1茶匙、植物油适量、黑胡椒粉少许 。
1、小黄鱼去鳞、去鳃(也可去鱼头)、去内脏后洗净备用 。
2、取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜丝和盐，抓匀腌30分钟左右 。
3、取一个大盘子，撒上面粉与淀粉，将腌好后的小黄鱼放入盘子中 。
4、逐个均匀包裹上干面粉待用，油热放入小黄鱼，小火慢炸 。
5、捞出来之后放一会，后再放油锅复炸一遍，这样做鱼会更酥 。 出锅之后可以撒些黑胡椒粉，这样味道更好 。
红烧鲫鱼
用料：鲫鱼1条、酱油5克、料酒5克、细香葱5克、鸡精3克、食盐5克、白糖3克、植物油20克、葱5克、姜3片、蒜3瓣 。
1、炒锅烧热倒植物油，下入葱姜蒜爆出香味，下入鱼煎至两面金黄，淋入适量料酒和酱油、盐 。
2、冲入适量开水持平鱼身，开大火将汤汁收干，江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去，出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可 。
鱼怎么做好吃呢？ 冬天选择吃什么好，吃小炒吗？和朋友聚在一起稍微的聊会天，菜就全部冷掉了，十分影响人们的食欲 。 并且现在大家都是吃货一枚，对于那些一般的菜式还真的引不起吃货们的注意 。 那我们应该怎么办呢？不如尝试我给大家推荐的这款干锅鲫鱼吧！不仅是卖相好味道佳，而且还可以持续的加热食用，一遍叙旧一遍吃，可真是舒服呢！制作步骤也还是挺简单的 。 下面闲话便不再说了，直接将食谱教给大家，希望吃货们会喜欢哦 。
【准备食材】
食材：鲫鱼3条、杭椒、小红椒、花椒、葱姜蒜、食用油、料酒、豆豉酱、生抽、糖盐、白芝麻
【制作教程】
1、鲫鱼先一步处理干净，而后擦干水，再用刀分别在鲫鱼的两面都划上几刀，方便烹制入味 。
2、杭椒、小红椒都切成小粒，葱姜蒜都切成末 。
3、锅中稍微倒多一些油，而后再放入食盐，大火烧开后放入鲫鱼，转中小火慢慢煎炸 。
【美食知识|鱼怎样做好吃，家常炖鱼的做法】4、炸至两面金黄，觉得酥脆即可出锅 。
5、留适量的底油放于锅中，然后将花椒煸出香味捞起 。
6、放入葱姜蒜末、杭椒和小红椒小火煸香 。
7、放入料酒和豆豉酱（没有的话使用老干妈也可以）翻炒片刻，而后再放入生抽和糖翻炒均匀 。
8、将炸好的鲫鱼放入锅中，倒适量水焖2分钟即可 。 最后就只要出锅时撒点白芝麻就OK啦！
喜欢吃鱼的人知道鱼的做法有千百种，你最喜欢的是哪一种呢？反正我个人最喜欢的就是这款干锅鲫鱼了，感觉这种煎炸的东西总是让人忍不住的流口水，再加上它在餐桌上一直都是加热的状态，相比其他会慢慢冷掉的菜，真的是更加招人喜爱 。
如何把鱼做好吃 饭桌上，鱼才是主角，要好好做哈
鱼怎样做好吃？ 原料：鳕鱼肉500克，蟹足棒500克，柿子椒50克，笋50克，香菇50克，木瓜50克，香菜段儿、白糖、精盐、料酒、醋、果珍、淀粉、葱姜末、植物油适量 。 制作过程： ⒈将鳕鱼肉洗净、切成条儿 。 蟹足棒、柿子椒、香菇分别洗净，切成条儿 。 笋洗净、去皮、切成条儿 。 木瓜洗净、去皮、去瓤、去子、切成条儿 。 ⒉将淀粉放入碗中，加入适量水调成糊，放入鳕鱼条儿搅匀 。 ⒊将鳕鱼条儿、蟹足棒条儿、柿子椒条儿、香菇条儿、笋条儿、木瓜条儿分别放入油锅中过油 。 ⒋锅中留底油，下葱姜末煸炒出香味后捞出，放入准备好的鳕鱼条儿、蟹足棒条儿、柿子椒条儿、香菇条儿、笋条儿、木瓜条儿滑炒片刻后加入适量白糖、精盐、料酒、醋、果珍调味，把香菜段儿点缀在盘边即可 。 美味鱼派 原料：黑鱼肉500克，胡萝卜、香菇、紫甘蓝、洋葱、香菜各50克，鸡蛋2个，白糖、精盐、料酒、醋、淀粉、番茄酱、面包渣、植物油适量 。 制作过程： ⒈将黑鱼肉洗净、切成大片儿，放入碗中，加入适量白糖、精盐、料酒、醋腌20分钟 。 鸡蛋打入碗中搅匀 。 ⒉将胡萝卜、香菇、紫甘蓝、洋葱分别洗净，切成丝 。 香菜洗净、切成段儿 。 ⒊将胡萝卜丝、香菇丝、紫甘蓝丝、洋葱丝、香菜段儿放入油锅中炒熟，做成馅儿料，备用 。 ⒋将炒好的馅儿料放在腌好的鱼片儿上卷成卷儿，裹上一层淀粉后放入鸡蛋液中滚一下，再沾上一层面包渣，入锅炸至金黄色，蘸番茄酱食用即可 。 鳜鱼南瓜羹 原料：鳜鱼肉500克，五花肉200克，小南瓜1个，鸡蛋2个，油菜叶、白糖、精盐、料酒、酱油适量 。 制作过程： ⒈将鳜鱼肉洗净、剁成泥 。 五花肉洗净、切成末 。 南瓜洗净、去皮、去瓤、去子、切成末 。 油菜叶洗净 。 ⒉将准备好的鳜鱼泥、五花肉末、南瓜末放入盆中，加入适量白糖、精盐、料酒、酱油搅匀 。 ⒊将鸡蛋打入碗中，搅匀后倒入小勺中，然后放入搅好的鳜鱼泥、五花肉末、南瓜末，把油菜叶点缀在盘中，上锅蒸熟即可 。 来源：启蒙（0-3岁）
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