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美食知识|怎样煎鸡蛋好吃又好看，单面煎蛋好看且好吃( 二 )

小知识



需要注意的是 ， 不要直接在锅里磕进鸡蛋 ， 一定要在食用油中加入适量的食盐 ， 这样子煎蛋的时候会更好翻面 。
如何煎鸡蛋又好吃又好看 香肠煎蛋
主料：鸡蛋150克,香肠100克
调料：盐2克,味精1克,植物油75克
做法：
1、鸡蛋在碗内打好 。
2、香肠斜切成小薄片 ， 拌和在鸡蛋内 ， 加盐适量的味精拌匀 。
3、锅上火放油烧热后 ， 把调好料的香肠蛋液一次全部倒入锅内 。
4、蛋片一面煎好后再翻过来煎另一面 ， 两面颜色煎至焦黄色即好 。

鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、胆固醇和其他微营养素 ， 是人体最好的营养来源之一 。 美国一本权威杂志把鸡蛋评为“世界上最营养的早餐” ， 因为鸡蛋除了含有人们熟知的蛋白质、胆固醇等营养物质之外 ， 它还含有可以帮助人体抗氧化的色氨酸和酪氨酸两种氨基酸 。 因此 ， 一个蛋黄的抗氧化功能就相当于一个苹果 ， 但是它的热量却只相当于半个苹果或半杯牛奶 。 鸡蛋含有非常丰富的优质蛋白 ， 其氨基酸的种类恰恰跟人体氨基酸的成分相一致 ， 这有利于人体更好地吸收和消化鸡蛋的营养物质 。 而且鸡蛋还有的诸多维生素和矿物质也不是苹果和牛奶能比拟的 。

鸡蛋的吃法是多种多样的 ， 煮、蒸、炒、煎都可以 。 但是不同的做法 ， 鸡蛋的营养损失不一样 ， 最总营养价值也有所不同 。 煮蛋为100% ， 炒蛋为97% ， 嫩炸鸡蛋为98% ， 老炸鸡蛋为81.1% ， 开水、牛奶冲蛋为92.5% ， 生吃为30%～50% 。 由此看来 ， 鸡蛋煮着吃最营养 。 但是煮蛋需要细嚼慢咽 ， 人体才能更好地吸收和消化 。 因此对于消化系统不好的孕妇产妇和婴幼儿来说 ， 或许流质的蛋花汤和蒸鸡蛋最适合 。
怎样煎鸡蛋最好吃 用平底锅煎,要记住最重要是热锅冷油(这样不会粘锅,蛋形好),先用大火把锅热干,锅热后把油倒下去,火关小些,把锅子里的油晃均匀,然后马上就可以把蛋打下去了,火再关小点,蛋清变白后,小心的给它翻身,生熟程度就看你自己喜欢了.我比较喜欢吃嫩点的,煎好后用筷子把蛋白剥开,你会看到那个蛋黄是整个的还会晃荡.倒点宴会酱油(这个鲜点),轻轻把蛋黄咬破,蛋黄一下子就留到酱油里, 可以做蛋饺 。 做法:油温后方入鸡蛋 ， 待底部成形后用筷子把蛋黄轻轻搅碎放入你喜欢的各种馅料 ， 例如包子饺子陷 。 从中间合起来煎熟 。 注意动作要快 ， 等鸡蛋凝固就合不拢了 。 再加一点点水 ， 放入葱 ， 姜香菜 ， 胡萝卜丁 ， 滴点香油 ， 就出锅了 。 不要放味精 ， 鸡蛋里本身就有味精的成分 材料：鸡蛋2个韭菜20g韭菜的份量可根据鸡蛋的个数而定 ， 韭菜如果放得太多 ， 煎出来的鸡蛋煎不到一起去 。 制作方法： 1 。 鸡蛋打入碗内搅开 2 。 韭菜洗净后要切得细细的 3 。 锅稍微加热 ， 倒入适量油 ， 将切好的韭菜倒入锅内 ， 放入适量 盐 ， 炒一分钟左右（韭菜不能炒得太死）倒入二滴酱油 ， 就可以出锅了 ， 将炒好的韭菜直接倒入搅开的鸡蛋里面 。 4 。 炒好的韭菜和鸡蛋再搅开 ， 如盐味合适 ， 不要再放盐了 。 5 。 煎鸡蛋锅烧热 ， 放入适量油 ， 油在锅的四周浇上油 ， 火不要太大 ， 端起锅左右转一转 ， 使鸡蛋在四周散开 。 可用锅勺轻轻地掀起边上的鸡蛋 ， 这样让油进入倒锅底 ， 不至于烧焦 。 如果上面的鸡蛋已全部煎拢 ， 这下可以用锅勺翻起整块鸡蛋 ， 煎另一面 。 如有鸡蛋有一点黄色 ， 即可出锅 。 注意：炒好的韭菜煎鸡蛋比不炒的韭菜直接煎鸡蛋要好吃很多 。 在煎的过程中 ， 根据鸡蛋的颜色慢慢调整火候 。 1、倒油下锅 ， 量比摊开的鸡蛋稍大 。 2、看到油冒烟了 ， 数5下 ， 把鸡蛋倒入锅中 ， 鸡蛋不要调散了 ， 可以撒一点点盐在鸡蛋面上 。 3、看鸡蛋一面稍微凝固了（注意不要胡了） ， 用锅铲将鸡蛋翻面 。 重复这个步骤 。 4、如果吃得嫩点 ， 看蛋清和蛋黄不会流出来就可以出锅了；吃的老点可以等鸡蛋稍微呈金黄色再出锅 。 5、火腿如果是开袋即食的就不用加热 ， 如果是生的可以稍微煎一下 。

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