小笼包怎么做 材料：
上等五花绞肉300g、皮冻约200g、味精适量、盐适量、胡椒粉适量、糖适量、料酒适量、酱油(膏)适量、麻油适量、水约100g、小笼包面皮210g 。
作法：
1. 皮冻约200g、皮冻是由猪皮及鸡骨加葱姜，用1.5倍的水小火慢熬约3小时，待凉冷 藏结冻而成 。 成冻后绞碎或切碎备用 。
2. 小笼包面皮约210g、小笼包面皮是由中筋面粉、冷水，2比1的比例加油、糖、蛋清、咸水各少许、搓揉均匀醒约30分钟即可 。
3. 上等五花绞肉300g、调味料各适量，用力打匀后再加皮冻约200g拌匀后冷藏备用 。
4. 小笼包面皮约210g、醒好后下成小面团(每粒约7g)，压扁用[棍杆薄(中厚边薄) 。
5. 包入适量的肉馅，入笼蒸约4分钟即可(掀盖看包子鼓鼓的即熟) 。
小笼包怎么做的 食材用料：
面粉[图]面粉200克
前腿肉150克
酵母3克
盐适量
糖[图]糖适量相克食物
葱[图]葱适量相克食物
姜[图]姜少许相克食物
生抽少许
十三香少许
蚝油[图]蚝油少许
菜谱做法：
小笼包的做法图解11.前腿肉，我选了四成肥，六成瘦的
小笼包的做法图解22.剁碎后，加入盐，少许糖，生盐，蚝油，十三香调味，放入大概肉的三分之一的水顺时针拌匀，最后放入香葱 。
小笼包的做法图解33.酵母放入温水搅匀，不能太烫，不然酵母给烫死就不能发挥功效了 。 大概40度左右 。
小笼包的做法图解44.将图三放入面粉中，揉成面团，水不够可加入温水，这样的揉出的面团才柔软 。
小笼包的做法图解55.用保鲜膜或湿布封住让面团在器皿中发酵半小时，见到体积是原来一半，用手指按一下，有个凹进去即可 。
小笼包的做法图解66.弄一些小面团
小笼包的做法图解77.用手按一下，再用手指将旁边的皮弄薄一下，中间厚，旁边薄 。 有人喜欢用面粉棍，也可 。
小笼包的做法图解88.将肉馅包在里面，放大概十分钟 。
小笼包的做法图解99.冷水下锅，蒸十分钟后不要立刻掀开盖子，过3-5分钟才打开 。
小笼包的做法图解1010.自己做的没有外面的油腻 。
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