怎样煮制牛肉 牛肉的做法也是有着很多种的 ， 但是最受欢迎的一种做法应该就是炖煮了 ， 因为不光光 ， 只是能喝到一些美味的汤 ， 还能够吃到又软又烂的牛肉 ， 但是却有很多的人在炖牛肉的时候都会发现 ， 就算是牛肉已经炖了两个多小时了 ， 还是炖不烂 ， 甚至牛肉吃上去还会有一点的柴 ， 牛肉怎么炖都炖不烂？大厨：别只会焯水 ， 多加这一步 ， 软烂又入味
我们先把已经准备好的牛肉放在清水当中 ， 然后再加入一些白酒 ， 大约浸泡15分钟左右 ， 最后再把牛肉捞出来切好 ， 然后我们再把准备好的香料全部都放入砂煲当中 ， 制作成香料包之后 ， 我们就要起锅 ， 在锅中倒入一些水 ， 然后再放入一些姜片和我们刚刚已经制作好的香料包 ， 然后再把已经切好的牛肉放入到锅中 ， 加入一些料酒 ， 生抽黄叫蚝油 ， 等到煮开之后再加入一些清水 ， 用大火煮开之后再转成小火慢炖一个小时左右 。
怎么煮牛肉? 煮牛肉是很讲究的 ， 尤其放调料 。 下面来了解一下
煮（炖）牛肉的时候并不是所有的调料都可以放的 ， 那么大家知道什么调料炖牛肉的时候不可以放吗?
1.花椒炖牛肉的时候是不可以放的 ， 花椒是很多人做菜的时候都会用到的一种调味品 ， 但是炖牛肉的时候是不适合放花椒的 ， 因为花椒麻麻的味道跟牛肉的味道混合之后不是所有的人都能适应的了的 ， 因此大家如果自己炖牛肉的话一定不要放花椒 。
2.炖牛肉的时候也是不可以放大葱的 ， 炖鸭肉、鱼肉的时候都会放入大葱进行调味 ， 但是大家炖牛肉的话是不可以放入大葱的 ， 如果加入大葱的话牛肉是会失去原有的香味的 ， 而且炖出来的牛肉会是那种发黑的颜色 ， 因此大家炖牛肉的时候也不要放大葱 。
3.茴香也是不可以跟牛肉一块炖的 ， 因为这样炖出来的牛肉吃起来的话就会有很大的茴香味 ， 而且炖出来的牛肉吃起来味道跟口感也没有那么好了 ， 但是大家烤牛肉吃的时候还是可以放茴香的 。
4.大家炖牛肉的时候八角也是不可以放的 ， 八角虽然也是一种常见的调味品 ， 但是炖牛肉的时候放入八角的话炖出来的牛肉吃起来可能会比较柴 ， 没有原先那种鲜美的味道存在了 。
大家如果煮过牛肉的话就会发现牛肉需要炖的时间是非常长的 ， 那么我们在炖牛肉的时候为了加速牛肉更容易煮烂 ， 我们可以往牛肉中加入适量的茶叶 ， 或者是在炖牛肉的时候加入一罐啤酒都是可以帮助牛肉煮烂的 。
牛肉应该怎么煮 我们平时在炖牛肉的时候都要将牛肉焯一下水 ， 这样可以将牛肉当中的血水去掉 ， 还可以去掉一部分牛肉的腥味 ， 其实炖牛肉嫩不嫩在这一步就已经决定了 ， 今天就在这里教大家煮牛肉的正确方法 ， 这样煮的牛肉更容易熟、容易烂 ， 让你吃一次忘不掉 。
第一步：将牛肉切成大一点的块状 ， 用清水多冲洗两边 ， 将牛肉清洗干净 。 提示：这里注意牛肉块千万不要切的太小了 ， 因为牛肉在焯水的时候是会缩水的 ， 如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了 。
【美食知识|怎样煮牛肉，自己在家煮牛肉】第二步：将处理好的牛肉放入锅中 ， 再向锅中加入适量的冷水 ， 让水没过牛肉即可 ， 这时候再打开燃气灶 ， 让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子 ， 关火 。 提示：这一步记得不要盖锅盖 ， 这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能地散发出去 。 冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩 ， 还能更好的去除血水 ， 牛肉煮得更美味 。
第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下 ， 直到血沫子完全冲洗干净为止 。
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