三是要注意泡茶用量 。
茶叶用量为泡茶三要素（用量、水温、冲泡时间和次数）之首 。 茶叶种类繁多， 泡茶时茶叶用量各异， 还要考虑泡茶用具大小和饮茶者的习惯 。 冲泡一般红、绿茶， 茶与水的比例大致掌握在1：50或1：60， 即每杯放3克左右茶叶， 加沸水150—200毫升 。 如饮用普洱茶、乌龙茶， 每杯放茶量5—10克， 如用茶壶冲泡， 则按茶壶容量大小适当掌握比例， 投入量为茶壶容积的一半， 或更多 。
四是注意泡茶水温 。
泡茶水温的掌握因茶而定 。 高级绿茶， 特别是芽叶细嫩的名绿茶， 一般用80度左右的沸水冲泡 。 水温太高容易破坏茶中维生素C， 咖啡碱容易析出， 致使茶汤变黄， 滋味较苦 。 饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶， 则要用90—100度的沸水冲泡， 如水温低， 茶叶中有效成份析出少， 茶叶味淡 。 冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶， 因每次用茶量较多而且茶叶粗老， 必须用100度的沸滚开水冲泡 。 少数民族饮用的紧压茶， 则要求水温更高， 将砖茶敲碎熬煮 。 通常茶叶中的有效物质在水中的溶解度跟水温相关， 60度温水浸出的有效物质只相当于100度沸水浸出量的45—65％ 。
五是注意冲泡时间 。
冲泡茶叶的时间和次数相关 。 茶叶冲泡时间与茶叶种类、用茶量、水温和饮茶习惯都有关系 。 冲泡时间以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准， 一般讲， 用茶量多， 水温高 。
细嫩红绿碎茶， 冲泡时间宜短， 3—5分钟即可 。 冲泡次数1—3次为宜， 随着冲泡次数的增加， 冲泡时间应适当延长 。 冲泡时最好先倒少量开水， 浸没茶叶， 再加满至七八成， 便可趁热饮用， 当喝至杯中剩1/3左右茶汤时再加开水二次冲泡， 继续喝至1/3茶汤时， 再冲泡第三次， 这样可使前后茶汤浓度比较均匀 。 冲泡乌龙茶的次数可达5—7次， 又由于其多用小型紫砂壶， 冲泡时间较短， 一般约2分钟左右， 第一泡1分钟就要倒出来， 从第二泡开始渐渐增加15—30秒的冲泡时间， 这样前后茶汤浓度才比较均匀 。
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怎么泡茶叶 茶的冲泡方法有简有繁， 要根据具体情况， 结合茶性而定 。 但不论泡茶技艺如何变化， 一些基本的方法则是相通的 。 冲泡一杯好茶出来， 除了备茶、选水、烧水、配具之外， 都需要遵照泡茶的基本步骤 。
温具
用热水冲淋茶壶， 包括壶嘴、壶盖， 同时冲淋茶杯， 随后即将茶壶、茶杯沥干 。 温具的目的是提高茶具温度， 使茶叶冲泡后温度相对稳定， 不使温度过快下降， 这对较粗老茶叶的冲泡尤为重要 。
置茶
按茶壶或茶杯的大小， 往泡茶的壶（杯）里置入一定数量的茶叶 。 置入茶叶后， 可以观赏壶（杯）里的茶叶形状与颜色 。 如果你所用来泡茶的是白色盖碗， 则茶色与白色相映成趣， 极具观赏价值 。
冲泡
置茶入壶（杯）后， 按照茶与水的比例， 将开水冲入壶中 。 冲水时， 除乌龙茶冲水须溢出壶口、壶嘴外， 通常以冲水八分满为宜 。 如果使用玻璃杯或白瓷杯冲泡， 可以特别注重欣赏的细嫩的茶叶， 冲水也以七八分满为度 。 冲水时有“凤凰三点头”的讲究， 就是将水壶下倾上提三次， 这既是主人向宾客点头致意， 也能使茶叶和茶水上下翻动， 使茶汤浓度一致 。
倒茶
冲泡好的茶应先倒进茶海里， 然后再从茶海倒进客人的茶杯（品茗杯）中 。 茶海又称公道杯， 取分茶公道之意 。
奉茶
奉茶时， 需要用茶盘托着送给客人， 放置客人右手前方 。 奉茶的时候， 主人还须用空余的手做出请茶的姿势， 此时客人可用右手食指和中指并拢弯曲， 轻轻敲打桌面， 以表谢意 。
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