如何正确泡茶叶 茶该怎么泡
一种标准的饮茶方法， 可以使茶的本身成分充分的发挥出来， 否则不光会影响茶的品质， 更会影响到口感和人体对茶叶所含的多种微量元素的吸收 。 茶的品种繁多， 在其类别上可分为绿茶、黄条、白茶、乌龙茶、红茶、黑条、花茶七种 。 由于这七种茶的特性不同， 各地方的饮茶习惯也不同， 于是在泡茶的方法上形成了沏、冲、泡、煮四种形式 。
绿茶， 冲 。 取少许放入玻璃杯中， 然后用大约85C～90C的落开之水倒入杯中， 以没过茶叶为准 。 杯子加盖用手轻轻晃动， 再将水撇出， 此谓之洗茶， 其目的是为了去除茶叶表面的不洁之物， 以免造成茶汤的混浊和对人体健康的侵害 。 将洗茶之水倒出以后， 再用同等温度的开水沿着杯壁匀速冲入杯内， 使洗净的茶叶随开水在杯内形成旋涡， 为的是能够让茶汤得以均匀 。 闷盖一分钟到一分半钟就可以喝了， 这就是我们常说的“冲茶” 。 新上市的绿茶， 往往一杯可以连续冲三至四次 。 一冲其味淡雅清香， 二冲浓香味厚， 三冲甘甜韵醇， 四冲劲过回味 。 如果我们用 100 C的开水泡绿茶， 就会把茶叶泡熟 。
乌龙茶， 泡 。 原坯是大叶青茶， 经过半发酵加工而成， 本身带有一种特有的奇香 。 品饮乌龙茶， 一定要用宜兴出产的紫砂泥壶、泥碗 。 用 100 C的开水先将壶碗洗净烫热， 然后放进约占茶壶三分之二的乌龙茶， 再用开水倒进壶内用壶盖盖好， 双手执壶轻轻晃动， 再把水倒掉 。 这同前面介绍冲绿茶时洗茶的方法是一样的 。 把水倒掉以后， 再冲进开水加以闷盖， 泡约一分半钟至两分钟即可品饮 。
而一壶上等的乌龙茶， 一般可连续泡4至5次 。 真可谓：一泡沁心脾， 二泡爽精神， 三泡肌骨清， 四泡通七窍， 五泡达神灵也……
花茶， 沏 。 花茶的原坯主要来自于绿茶， 经过加工窖制而成 。 沏花茶的方法较比简单， 取瓷制盖碗或盖杯一套， 放入适量花茶， 加以 100 C开水沏开， 然后略加闷盖即可 。
黑茶， “煮” 。 在我国的内蒙、新疆、西藏等地， 用紧压“黑茶”添加不同的原料， 用煮的方式饮茶 。 蒙古族煮茶要加进马奶和盐巴， 称为“马奶子”， “黑茶”是经过深度发酵的茶叶， 有着消食化水的独特功效 。 这种喝法是为了起到帮助消化的作用， 这同蒙古人的食肉习俗有着很大关系， 可以起到开胃和补充营养的作用 。 新疆的维吾尔、哈萨克等几个少数民族用黑茶加羊奶煮成的“奶茶”， 藏族人用黑茶加酥油煮制“酥油茶”性质是一样的 。
红茶， 煮 。 英国人喝红茶， 也是先煮制， 然后加糖加奶 。
一杯茶冲泡几次为宜
茶类不同耐泡程度不一， 人们日常生活中， 常有这样的体会非常细嫩的高级茶并不耐泡， 一般冲泡2次也就没什么茶味了 。 普通红绿茶常可冲泡3-4次 。 茶叶的耐泡程度与茶叶嫩度固然有关 。 但更重要的是决定于加工后茶叶的完整性 。 加工越细碎的， 越容易使茶汁冲泡出来， 越粗老完整的茶叶， 茶汁冲泡出来的速度越慢 。 但无论什么茶， 第一次冲泡浸出量都能占可溶物总量的 50%以上， 普通茶叶第二次冲泡一般为 30% 左右， 第三次为 10% 左右， 第四次只有 1 -3% 。 从营养的角度来看,茶叶中的维生素C和氨基酸， 第一次冲泡后， 就有 80% 被浸出， 第二次冲泡后， 95% 以上都已浸出 。 其他有效成分如茶多酚、咖啡碱等也都是第一次浸出量最大， 经三次冲泡后， 基本达到全量浸出 。 由此可见， 一般的红、绿、花茶， 冲泡次数通常以三次为度 。 乌龙茶因冲泡时投茶量大， 可以多冲泡几次；以红碎茶为原料加工包装成的袋泡茶， 由于易于浸出， 通常适宜于一次性冲泡 。
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