(3)时间 :
茶叶冲泡时间和次数， 差异很大， 与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系 。 据测试,冲泡第一次时， 可溶性物质能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次则所剩无几 。 所以， 就如我们常讲的；"品茶 ! 三个口， 谓之品， 一泡茶， 冲三次即可 。 "
水温之高低和茶用量的多寡,也连带影响冲泡时间之长短 。 水温高， 用茶多， 冲泡时间要短；反之则冲泡时间要长 。 但是， 最重要的是,以适合饮用者之口味为主 。
茶叶怎么泡 需要注意以下几点：
1、用沸水冲泡， 注意控制温度
刚烧开的水温度高， 可使茶叶中不耐高温的营养素（如维生素C等）大量破坏， 并且使茶的香味很快消失 。 泡茶的水温宜按茶叶老、嫩来分， 老茶可用95℃的开水直接冲入；嫩茶则应低些， 80℃左右比较适合 。
2、第一次茶要过滤
茶叶在栽培与加工过程中受到农药等污染， 茶叶表面总残留一些农药， 相应的头遍茶农药等有害物质浓度也高 。 所以应让头遍茶水发挥“洗茶”的作用， 弃之不饮 。
3、同一茶叶不要泡多次
茶宜常饮而不宜多饮， 应随饮随泡， 不要搁置太久 。 茶叶泡的过久， 内中很多对人体不利的物质被泡了出来 。
冲泡时间过长， 茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化， 不仅茶汤色暗、味差、香低， 失去品尝价值；同时由于茶水搁置时间太久， 受到周围环境的污染， 茶水中的微生物（细菌和真菌）数量增多， 而影响卫生 。 茶泡三四杯后就没有再泡的必要了 。
4、合适的茶水比
茶叶和水的比例因茶叶的种类及喝茶者的浓淡喜好有所不同 。 绿茶的茶叶与水的比例一般以1∶50为宜， 常用150毫升的水冲3克茶叶， 冲泡出来的绿茶汤浓淡适中 。
红茶的茶叶与水的比例与绿茶相当 。 黑茶的茶叶用量一般是绿茶的2倍， 即茶叶与水的比例为1∶25 。 乌龙茶的投叶量比较大， 基本上是所用壶或盖碗的一半或更多 。
5、选择茶具
选对茶具是泡茶、赏茶、品茶必不可少的一步， 也是最容易被忽略的 。 冲泡绿茶时可以根据茶叶的品质选杯子， 品相好、细嫩名贵的绿茶如西湖龙井、黄山毛峰等可以使用透明玻璃杯， 以便欣赏“茶舞” 。 一般品质的茶叶可以用瓷杯， 泡绿茶不要盖杯盖， 否则茶汤容易变黄 。
红茶为了观色， 也可用玻璃杯或是用白色瓷器衬托其红色茶汤， 但不同的是， 使用盖碗杯冲泡更能发挥红茶的浓郁香气 。 乌龙茶也适合用盖碗杯冲泡， 方便闻香和赏叶底， 还可以用紫砂壶来冲泡， 能使茶汤醇厚， 香气不散 。 普洱茶一般用紫砂壶、盖碗杯都可以 。
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