甲鱼汤是吃甲鱼的时候最佳的选择， 需要准备好甲鱼一只， 还需要火腿、香菇、姜、蒜、葱、绍酒、盐和味精 。 首先要把甲鱼收拾处理好， 放在热水中之后烫上2~5分钟就可以捞出 。 等到放凉之后就可以在甲鱼的腹部， 切开十字刀口， 然后选择挖出其中的内脏， 宰下四肢以及尾稍， 还需要把腿边的黄油给拿掉才行， 之后我们就可以把甲鱼全身的乌黑污皮都刮干净， 等到刮干净黑皮之后洗净， 这时候就可以说基本清理完了 。 我们把甲鱼加工完成之后就可以放在碗中， 然后把切成片的火腿铺上， 同时香菇、姜蒜葱也需要一起放入其中， 最后出锅的时候加料酒就可以了 。
甲鱼怎么做好吃
甲鱼是不错的一种滋补食物， 而且吃甲鱼的时候方法也比较多， 清炖甲鱼是其中不错的一个选择， 需要我们准备好甲鱼1200克， 姜片30克， 党参5克， 红枣20克， 枸杞15克， 猪油50克， 料酒20克， 白酒和白醋适量 。 我们把甲鱼在开水中焯一下， 焯的时候， 在其中需要放点料酒， 然后捞出之后用冷水冲凉， 在热锅中放入猪油， 姜片， 炸香之后再放入甲鱼， 略煸一下就可以放入白酒白醋， 煸一分种之后就可以放入高汤和党参， 加大火， 烧开之后选择用小火， 继续炖1小时左右， 然后加入盐， 鸡精， 胡椒粉调味 。 在起锅前的一分钟左右放入红枣， 在起锅的时候放入葱花和枸杞就可以了 。
甲鱼和什么一起炖最好
吃甲鱼的时候一般都是炖着吃的， 这时候搭配山药吃很不错， 需要把甲鱼切成6块， 猪瘦肉准备好100克， 洗净之后切成块， 山药同样需要洗净切片 。 锅放在大火上， 放入猪油、姜、葱， 爆出香味之后就可以加入猪肉继续炒， 在其中放入适量的酱油、精盐、绍酒、肉汤以及山药， 加开水之后倒入砂锅中， 加盖， 移到小火上， 放入甲鱼块， 还需要放入胡椒粉适量， 炖到鳖肉酥熟的时候 。 再放到大火上， 加入已经蒸熟的大蒜和味精， 淋上麻油之后就可以了 。
甲鱼怎样做才好吃 清炖甲鱼
用料：甲鱼一只， 鸡肉， 生姜， 葱花 。
做法：1、先要处理甲鱼， 这是一个技术活， 甲鱼处理起来比较麻烦， 先将甲鱼的头去除， 然后放血洗净， 需要洗好几遍， 完全洗干净之后， 放入锅中 。
2、锅里需要放入适量的水， 开大火煮沸后， 直接将甲鱼放入清水中， 去除它的外皮， 甲鱼壳也要撕掉， 爪子去除， 内脏也要去除， 内胆可以留在甲鱼体内 。 之后就直接跺了， 不要太大， 大小一般即可 。
3、鸡肉洗净切成块， 然后焯水， 主要是为了去腥 。
4、这时以上的材料准备好之后就可以开火做了， 先将锅内放猪油， 需要热油， 之后放入生姜、葱花、蒜末煸炒出香味后， 放入甲鱼、鸡肉煸炒3分钟再放入酱油， 这时就需要加水煲煮了， 煮烂后改用小火， 并且锅里的浮沫需要去除掉 。
5、小火煲半个小时左右， 就可以放入调料了， 根据自己的口感加入 。
清炖甲鱼的功效
此款汤它有清热祛毒、滋阴补血、提高免疫力等等的作用 。 因为甲鱼中的维生素含量实在是太高了， 有维生素A、E、胶原蛋白以及多种氨基酸、微量元素等等， 这些营养物质可以提高人体的免疫力， 预防生病， 并且还能满足爱美人士的需求， 延缓衰老 。 鸡肉中的维生素也是不可小觑的， 维生素C、E等， 而蛋白质的含量也是较高的， 容易被人体吸收， 两者结合在一起， 营养物质更是上了一个层次， 特别适合消瘦的人食用 。 甲鱼汤还可以净化血液， 清洁人体血液中的毒素， 所以， 甲鱼汤可以抑制癌症， 特别是肝癌和胃癌， 还有预防白血病 。 由此可见， 适量的食用甲鱼汤， 对我们的身体益处多多 。
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