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美食知识|牛肉汤怎么做，牛肉青菜汤窍门

小知识


真正的牛肉汤怎么做 主料：牛肉250g 
辅料：盐适量、生粉适量、姜10g
步骤一：牛肉洗净 ， 用刀拍松肉质 。
步骤二：切成均匀的薄片 。
步骤三：加入盐、生粉 。
步骤四：用力抓 ， 给牛肉按摩十分钟 。
步骤五：让盐和生粉都完全和牛肉融合 。
步骤六：水煮开 ， 放入姜片 。
步骤七：用筷子慢慢的把牛肉拨进锅中 。
步骤八：汤煮开后放入适量盐调味即可 。
步骤九：成品 。

牛肉汤怎么做牛肉汤 牛肉汤的做法
步骤/方法
1、因为没有外表包裹 ， 牛腩肉是非常脏的 ， 所以要尽量泡透杂质和血水 。 清水很快就会变红 ， 多换几次水;泡到牛色发白 ， 水色不红为止 ， 然后再留水清洗一次 。
2、为了保持牛肉鲜味 ， 出水就不要出得太透 ， 不要出到牛肉断生 ， 保持牛肉中间有适血水最好 ， 鲜味全在血水里 。 出水也要勤打泡子 。 打几次泡子以后只要汤色不浑浊就可以了 。 如果非要把水出透 ， 那就在出水之前就改刀 ， 把牛肉切成块 ， 再大火冲 ， 这样中间的血水会很快出来 。
3、拿起来再冷水冲洗一次 ， 把表面的污渍洗干净 ， 才能保证最后汤色的清亮 。 快速改刀 ， 不要让牛肉冷过心 。 要切大块点 ， 才能保证牛肉几个小时不被炖烂 。
4、肉还是冷水下锅 。 泡子基本打干净后就关小火让它慢炖 。
5、三个小时以后关火 ， 什么味都不要去调这是原汤就熬好了 。
6、舀汤出来先把萝卜煮耙 ， 圆白萝卜耙得最快 ， 也甜 。 萝卜也需要小火慢慢煨 ， 火大了汤水蒸发得快 ， 那是一种浪费 。 萝卜断生就再加牛肉和汤下锅一起煨 。
7、完成 ， 出锅 。 喝汤的香菜 ， 吃肉蘸水准备好 。 蘸水放了豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐 。
喝牛肉汤有什么好处
1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高 ， 这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。 在进行训练的头几秒钟里 ， 肌氨酸是肌肉燃料之源 ， 它可以有效补充三磷酸腺苷 ， 从而使训练能坚持得更久 。
2、牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大 ， 饮食中所应该增加的维生素B6就越多 。 牛肉含有足够的维生素B6 ， 可帮你增强免疫力 ， 促进蛋白质的新陈代谢和合成 ， 从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
3、牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低 ， 牛肉却含量很高 。 肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢 ， 产生支链氨基酸 ， 是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。
牛肉汤怎么做 做法一
淮南牛肉汤食材：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜 。
步骤：
1、将牛肉焯水 ， 然后放入锅中加八角、姜片炖汤 。
2、牛肉汤煮开 ， 加点盐、胡椒粉和鸡精调味 ， 牛肉捞出晾凉备用 。
3、将粉丝泡开 ， 豆腐皮切丝 ， 牛肉切片 ， 香菜洗净备用 。
4、把豆皮丝和粉丝分别烫熟 ， 捞出来在碗里 ， 最后兑上牛肉汤 ， 摆上牛肉即可 。
做法二
食材：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜、盐、胡椒粉 。
步骤：
【美食知识|牛肉汤怎么做，牛肉青菜汤窍门】

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