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美食知识|羊肉汤怎么做，炖羊肉最忌讳两种佐料( 四 )

小知识


做法
1.将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块 ， 羊骨砸断铺在锅底 ， 上面放上羊肉加水至没过肉 。 旺火烧沸撇净血沫 ， 将汤滗出不用 。
2.另加清水 ， 用旺火烧沸撇去浮沫 。 再加上适量清水 ， 沸后再撇去浮沫 ， 随后把羊油放入稍煮片刻 ， 再撇去一次浮沫 。
3.将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包 ， 一同与姜片、葱段、精盐放入锅内 ， 继续用旺火煮至羊肉八成熟时 ， 加入红油、花椒水 ， 煮约二小时左右即可 。
4.此时汤锅要始终保持滚沸 ， 捞出煮熟的羊肉 ， 顶丝切成薄片 ， 放入碗内 ， 撒上香菜末 ， 单县羊肉汤即成 。 可将辣椒油、大葱段装味碟 ， 荷叶饼装大盘 ， 一并随羊肉汤上桌 。 食用时放少许辣椒油 ， 荷叶饼夹大葱段 ， 可与羊肉汤同食 。
羊肉汤的做法二(羊肉萝卜汤)
汤的配料
羊腩肉750克、白萝卜500克 ， 香菜、葱、姜各5克 ， 盐、鸡精、胡椒粉各3克 ， 料酒8克 。
做法
1.将羊腩肉洗净 ， 切成粗丝 ， 白萝卜洗净切成丝 。
2.坐锅点火倒入底油 ， 放入姜片煸炒出香味后倒入开水 ， 加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味 ， 水烧开后先放入羊肉煮熟 ， 再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后 ， 撒上葱丝和香菜叶出锅 ， 羊肉萝卜汤即成 。
羊肉汤的做法三(当归生姜羊肉汤)
汤的配料
羊肉500克、当归15克、生姜15克、精盐6克、料酒15克、味精2克 。
做法
1.将当归、生姜用水洗净切长片 ， 羊肉剔去筋膜 ， 入沸水锅内滗去血水 ， 捞出切成5厘米长、2厘米宽的条备用;
2.取净锅(最好是砂锅) ， 加入清水适量 ， 然后将切成条的羊肉下入锅内 ， 再加当归和生姜 ， 在旺火上烧沸后 ， 撇去浮沫 ， 加入调料 ， 改用小火炖约一个半小时至羊肉熟烂 ， 当归羊肉汤即成 。
羊肉汤的做法四(羊肉冬瓜汤)
汤的配料
羊肉150克、净冬瓜150克 ， 精盐3克、味精2克、花椒水8克、绍酒10克、胡椒粉5克、葱丝、姜丝、香菜各5克 ， 猪清油20克、内汤50克 。
做法
1.把羊肉洗净切成小薄片 ， 冬瓜去皮去籽切成长方薄片 ， 用开水烫一下 ， 香菜切成八分长的段;
2.锅内放入肉汤、冬瓜 ， 加精盐、花椒水、绍酒、味精、胡椒粉 ， 以大火熬煮;
3.汤开时把羊肉、葱丝、姜丝、香菜放入锅内 ， 再烧开 ， 加猪清油少许 ， 立即出勺盛在碗内 ， 羊肉冬瓜汤即成 。
羊肉汤的做法五(滋补羊肉汤)
汤的配料
羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜5克、料酒10克、胡椒粉5克、精盐5克、白糖5克、味精2克 。
做法
1.羊肉洗净剁成块 ， 党参切段洗净 ， 红枣、枸杞泡透 ， 生姜洗净切片;
2.锅内加水 ， 待水开时放入羊肉块 ， 用中火煮去血水 ， 捞起冲净待用;
3.在汤碗内加入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水 ， 放入蒸锅内蒸两小时拿出 ， 滋补羊肉汤即成(也可用砂锅炖) 。
熬羊肉汤需要什么调料 ， 我相信你已经get到了 ， 秋冬季节 ， 熬一锅羊肉汤 ， 暖暖和和的一家朋友或是一帮朋友在一起喝 ， 很美味 ， 不仅身体暖和而且心里也暖和 ， 何乐而不为呢 。 如果你知道了熬羊肉汤需要什么调料 ， 那就分享给你身边的朋友吧 。
羊肉汤怎样做能好喝 【炖羊肉汤】

准备食材：羊肉、葱、姜、当归、川芎、小黄姜片、盐、胡椒粉、香菜、醋、料酒 。

具体做法步骤如下：

第一步：将羊肉切成小块 ， 放入淡盐水内 ， 浸泡15分钟 。 盐水可以将羊肉内的血水全部浸泡出来 ， 这样就可以减少羊肉的腥膻味 。 浸泡15分钟后 ， 用清水将羊肉再洗两遍 ， 沥干水分备用 。

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