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美食知识|蚝油生菜怎么做，耗油炒生菜的做法

小知识


如何做蚝油生菜 主料：生菜400克、蒜5瓣 。
辅料：耗油4勺、淀粉2勺、食用油10克、食盐1勺、鸡精1勺 。
【美食知识|蚝油生菜怎么做，耗油炒生菜的做法】1、生菜洗净晾干水分 。
2、切好蒜蓉 。
3、耗油，淀粉和水搅拌均匀，调成汤汁 。
4、热锅凉油，放入蒜蓉小火炒，炒到蒜蓉稍微焦 。
5、锅内放入生菜大火翻炒 。
6、放入鸡精 。
7、放入调好的汁翻炒均匀即可 。
8、成品图如下 。

耗油生菜怎样做 【蚝油生菜】

【制作食材】生菜，蚝油，食用油，酱油，食盐，白糖，胡椒粉

【方法及步骤】

1、首先我们要到市场中去购买两颗生菜，在对生菜进行购买的时候，尽量选择叶片大一点的生菜去进行购买，这样的生菜可烫、可煮、可炒，不管如何去进行制作，做出来的味道都是非常脆口的 。

然后把生菜根部切掉，再把生菜掰开以后，放入到清水当中浸泡5分，用清水把生菜淘洗两遍以后，将其控干水分备用 。

2、生菜进行浸泡的过程当中，需要准备七八瓣左右的大蒜，将其去除蒜皮以后并拍碎，把大蒜剁成蒜末，装入碗中备用 。

在对大蒜进行切末的时候，不要把大蒜切得太碎没有颗粒感，否则蒜末入油锅以后，很容易会出现焦糊的现象 。 然后起锅烧水，往锅中多加入一些清水，大火将水烧沸以后，往锅中加入一小勺食盐和少许的食用油 。

3、把准备好的生菜加入到开水当中，对其进行焯水处理，10秒钟即可把生菜控水捞出，焯水时间不要太长，要保持生菜的脆口感，10秒钟即可 。 （锅中加入适量食盐和食用油，去对生菜进行焯水处理的话，可以保持生菜的颜色翠绿，而且还能让生菜口感得到最好的保证 。 ）烫好以后的生菜，将其装入盘中进行摆盘即可，就可以对蚝油进行炒制了 。

4、将锅刷洗干净后，并用大火将锅中的水分烧干，然后往锅中加入少许食用油，油温4成热以后，下入准备好的一半蒜蓉，将蒜蓉炒出香味 。 然后往锅中加入10克的蚝油，将蚝油炒出香味以后，还需往锅中淋入5克的酱油，酱油需从锅边淋入 。 用大火爆炒将蚝油中的香味激发出以后，加入一小勺的清水烧开，再加入三克食盐，少许胡椒粉，将蚝油汤汁熬出香味以后，加入少许的淀粉水，让汤汁变得更粘稠 。

5、把准备好的另一半蒜蓉也加入到锅中，一同去进行翻炒，让蒜蓉的香味变得更浓厚，然后往锅中再淋入一小勺的葱油，用大火将所有食材翻拌均匀以后，即可把炒好的蒜蓉蚝油淋入到生菜的表面，一道食材简单又美味的蚝油生菜就制作好了 。

【小贴士】

1、对生菜进行焯水处理的时候，时间一定要控制在10秒钟左右即可，时间不可太长 。

2、制作蚝油生菜，不是直接把蚝油加入到生菜表面的，而是要对蚝油进行熬制 。

3、想要让做出来的蚝油生菜味道更好吃的话，可以多准备上一些蒜蓉一同去进行制作，蒜香味会更足，又鲜又蒜香 。

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