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美食知识|螺丝怎么炒好吃，螺丝怎么炒好吃 川味

小知识


螺丝怎么炒好吃 操作方法
01
炒螺丝
1.螺蛳， 去尾， 洗净备用 。
2.葱姜蒜干辣椒， 切丁备用 。
3.倒油煸炒， 出香味 。
4.倒入洗净的螺蛳， 加盐、料酒、味精、糖和一小勺水， 翻炒， 出香味， 即可 。

02
酱爆螺丝
螺丝（田螺） 、豆瓣酱 。 干红辣椒、葱姜、香菜， 料酒、啤酒、麻油、糖、味精
1、螺丝清洗干净缓出泥沙， 去尾尖；
2、炒锅放油加热， 放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味， 放入螺丝后翻炒；
3、加入少许白糖、料酒倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下；
4、收汁， 加入少许味精 。 淋上少许麻油出锅， 撒上香菜即可装盘

03
香辣螺丝
螺丝3斤， 姜50g， 蒜2头， 酱油2勺， 料酒1勺， 醋1勺， 糖1勺， 八角一个， 干辣椒2个， 香葱少许
1.螺丝剪去尾部洗净备用
2.姜蒜切碎， 辣椒切段
3.锅加油烧热， 油要多点 。 放入八角， 辣椒， 姜， 蒜炒香放入螺丝煸炒一分钟， 加料酒， 酱油， 盐， 糖， 醋继续炒， 加半碗水， 改中小火慢炒入味 。 炖的时间长点， 能更好的入味 。 快好的时候撒上香葱即可出锅

方法/步骤2
01
麻辣小螺丝
材料
螺丝， 郫县豆瓣酱， 糖， 盐， 白酒， 姜， 蒜， 麻椒， 酱油
做法
1、螺丝洗净去头， 姜、蒜洗净 。
2、锅中放油， 放上姜片、蒜、麻椒、郫县豆瓣酱， 小火煸炒 。
3、煸出红油， 放上酱油、糖、盐、白酒、螺丝改大火煸炒片刻， 倒入开水， 焖制十分钟即可出锅 。

02
葱爆小螺丝海虾
材料
原料：小螺丝， 活白虾
配料：植物油， 干辣椒， 生姜， 大蒜， 小葱， 料酒， 生抽， 食醋， 鸡精
做法
1、小螺丝过水洗3遍， 活虾剪去虾须洗净备用 。
2、掰8个大蒜粒， 15个干辣椒剪段， 切姜丝， 葱白切段， 备用 。
3、置锅2小勺植物油， 中火先将蒜粒爆香， 大火放姜丝、葱白， 再倒螺丝， 加2大勺生抽炒2分钟 。
4、加1勺料酒， 下干辣椒约炒1分钟， 再放虾炒2分钟 。
5、撒上葱花、1勺食醋、鸡精， 出锅 。
小诀窍
要掌握好火候这道菜用时6-7分钟 。

03
煮螺丝粉
材料
材料油(5汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/5汤匙)、生粉（1汤匙）调料螺丝粉(264克)、吞拿鱼罐头(1盒)、纯牛奶(1袋， 243ml)、洋葱(半只)、蒜头(4瓣)、香菜(1棵)
做法
1、蒜头去衣切片；洋葱洗净切成圈；揭开罐头盖取出吞拿鱼， 用刀拍松放入碗里， 罐头汁留着待用 。
2、烧开半锅水， 加入1/2汤匙盐搅匀， 倒螺丝粉盖上锅盖大火煮7～8分钟， 捞起沥干水 。
3、用
螺丝怎么炒才好吃 麻辣螺丝

材料：

螺丝2斤， 大蒜2头， 生姜一块， 桂皮少许， 香叶5片， 干红辣椒适量， 花椒1小把， 麻椒一小把， 料酒少许， 食用油少许， 甜面酱1汤勺， 味极鲜1汤勺， 蚝油一汤勺， 盐少许， 开水适量， 八角4颗， 孜然粉适量 。

做法：

1.螺丝买来洗净， 控干水分， 然后把螺丝放入锅里， 加适量水， 加生姜片、香叶、桂皮、料酒煮开后， 再大火煮10分钟 。 担心螺丝不干净以及怕含有寄生虫， 我每次都用沸水煮几分钟 。 加点香料和料酒， 可以去腥 。

2.锅里放入适量油， 油热后放入麻椒、花椒、八角、生姜片， 干红辣椒煸出香味 。 我一般放的红辣椒比较多， 个人感觉辣一点比不辣的更好吃 。 这个看个人口味， 适量增减辣椒 。

3.倒入螺丝爆炒 。 最好买那种人家把尾部已经剪去的螺丝， 这种螺丝不但干净， 吃着也方便， 不会吃到沙子 。

4.加一汤勺甜面酱快速翻炒， 然后加入蚝油、味极鲜提味 。 我用的是家里每个人喝汤的那种汤勺 。 然后加适量水， 以免干锅 。 最好加点甜面酱， 味道会好吃很多， 不信你试试 。

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