【秋季养生：萝卜排骨汤 补钙养血壮阳】萝卜排骨汤所需主料：萝卜（选择鲜嫩的白萝卜 ， 注意不要空心的） ， 排骨（最好选择大棒骨 ， 小排骨炖出来的汤不够鲜香） 。
配料：枸杞、盐、姜片、黄酒、红枣、胡椒粉、八角等 ， 也可根据自己的喜好搭配其他配料 。
做法：先将白萝卜去皮 ， 然后横切 ， 每片约三厘米厚 ， 不必太薄 。 再对切 ， 呈月亮形 ， 这样看起来比较美观 。 当然也可以根据自己的喜好切成不同的形状 。 萝卜切好后先放置在盘中 ， 不要急于下锅 ， 等到排骨炖熟了以后再放进去 ， 因为太早萝卜会被炖烂 ， 吃起来不如有点硬度的萝卜那么好吃 。
排骨在炖煮前要先氽一下水 ， 去一去腥味 。 将清水烧开 ， 加入黄酒或陈醋、姜片 ， 再倒入排骨 ， 煮至没有血水出来为止 ， 随即捞出排骨 ， 用冷水冲洗干净 。
一切准备就绪后 ， 把汆过水的排骨、八角和剩下的姜片放入锅中 ， 加入适量冷水（以盖过骨头为宜） ， 记得一定要一次性将水加够 ， 不要中途补充水进去 ， 不然做出来的汤就没有那么纯正鲜美 。 水加好后 ， 先用大火煮沸 ， 2至3分钟后改用小火慢慢煨炖 。 原则上煨炖的时间不得少于一小时 ， 时间越长 ， 汤越香浓 ， 味道越可口 。 当汤炖到白色时 ， 就可以放入萝卜、枸杞和红枣了 。 这些东西加好后 ， 先大火煮沸 ， 然后改成中火 ， 煮到萝卜软糯为止 ， 再加入适量的盐、胡椒粉和味精 ， 这样一道营养又美味的萝卜排骨汤就做成了 。
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