制作方法一
制作食材:龟1只(250~500克)、菜油60克、黄酒20克、生姜、葱、花椒、冰糖、酱油各适量 。
制作步骤:
1. 将龟放入盆中 , 加热水(约40℃) , 使其排尽尿 , 然后剁去其头、足 , 剖开 , 去龟壳、内脏 , 洗净 , 将龟肉切块 。
2. 锅中加菜油 , 烧热后 , 放入龟肉块 , 反复翻炒 , 再加生姜、葱、花椒、冰糖等调料 , 烹以酱油、黄酒、加适量清水 , 用文火煨炖 , 至龟肉烂为止 。
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制作方法二
制作食材:草龟1只、红枣10枚、龙眼肉10克 。
制作步骤:
【红烧龟肉具有滋阴补血的功效与作用及多种做法】1.洗净草龟 , 去壳取肉切块 , 与红枣、龙眼肉一起放锅内 。
2.加入酱油、绍酒、砂糖、生油、水适量 。 煮烂 , 调味食用 。
功效:滋阴养血 , 调经止痛 。 适用于阴虚或血虚患者所出现的低热、咯血、 便血等症 。
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制作方法三
制作食材:乌龟500克、枸杞子30克、核桃35克、味精1克、大葱15克、姜10克、花椒1克、黄酒10克、冰糖15克、酱油10克 。
制作步骤:
1、将胡桃肉研成碎末;
2、枸杞洗净;
3、将乌龟放入盆中 , 加热水约40度使其排尽尿;
4、乌龟去头、足、龟壳、内脏 , 洗净 , 切成肉块;
5、将锅烧热 , 加入植物油 , 烧至六成热后 , 放入龟肉块 , 反复翻炒;
6、加入生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤 , 清水各适量;
7、再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末 , 先用旺火烧开 , 再改用小火煨炖;
8、至龟肉熟烂 , 用味精调好味 , 翻炒几下 , 盛入碗内 。 饮汤吃龟肉 。
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注意事项
乌龟:龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食 。
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