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【菜品名称】：炒花蛤
【爆炒花蛤的清洗方法和正宗做法大全 花蛤怎么炒好吃】【所需食材】：花蛤500g、金不换100g，大蒜适量，辣椒适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备并处理好需要的食材和调料，蒜末拍散之后切成碎末，辣椒也是一样，切成碎末备用 。 金不换，学名叫做罗勒，这是这道菜的关键食材，少不了，少了它，就只能做成爆辣的炒花蛤，即便是做成清淡也不好吃 。
2、花蛤先放在篮子里面，清洗干净，然后沥干多余的水分，最好用淡盐水浸泡一下，再用刷子仔细刷洗一遍，彻底清洗干净 。
3、锅中准备适量的油，油温四成热的时候，加入准备好的蒜末和辣椒碎下锅，翻炒均匀，炒出香味，炒到蒜末表面微微焦黄就可以了 。
4、然后加入清洗干净的花蛤，下锅翻炒均匀，炒出香味，期间加入适量的盐调味就可以了，随着烹饪进行，花蛤会逐渐开口 。
5、最后把处理好的金不换，放在准备好的花蛤上面，也不用翻炒，让锅中的热气把金不换烹饪成熟就可以了，像是这样，处理好几分钟之后就可以了 。
6、最后等快要出锅的时候，淋上少量的油，翻炒均匀就可以了，
注意，这里面的油是料油，提前用花椒，大料，桂皮，香叶，草果，下锅翻炒好之后的油，加入料油可以让最后的味道更丰富 。
7、这样一道清淡不算是太辣的炒花蛤就做好了 。
【烹饪总结】：
这里面的重点是花蛤的清洗，要认真清洗，不能马虎 。
最后翻炒的时候可以加入适量的料酒或者是生抽酱油，让最后成菜的味道更加丰富 。
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