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[菜名]：香蘑蒜黄炒腊肠
【家常炒蒜苗好吃的做法大全 蒜黄怎么做好吃】[所需菜品]：蒜黄一把， 香菇， 腊肠一根 ，葱白一小段 ，料酒一大勺 ，酱油一大勺 ， 咸盐小半勺 ，砂糖大半勺 。
[烹饪过程]：
1、准备好上述的所有材料备用，在挑选腊肠的时候大家要注意，腊肠并不是颜色越红越好的，新鲜的猪肉颜色是淡红色，晒出来的腊肠也是肉色，颜色越红的腊肠越是人工色素勾兑出来的 。
2、蒜黄切成段，香菇切片儿，葱白切成圈儿，腊肠斜着切块儿 。 蒜黄就是大蒜没长大的幼苗，柔软细嫩，有蒜的清香味，但是辣味不浓 。
3、热锅倒油，油温三成热的时候，把葱圈儿放进去爆香 。
4、把腊肠倒进去快速地翻炒，炒到肠衣爆开为止 。
5、把香菇倒进去翻炒，炒出香菇汁，香菇变软，之所以放入香菇，是因为香菇能够提高这道菜的鲜味，并且香菇含有非常丰富的维生素D ，能够帮助我们提高免疫力，促进新陈代谢 。
6、倒入蒜黄继续翻炒，翻炒蒜苗的时候要注意，蒜苗本身的口感就是脆嫩的，炒的时间长了，蒜苗就不好吃了，非常影响口感 。
7、翻炒到蒜黄稍微变软了，撒上盐，砂糖调味，再次翻炒入味以后出锅 。
[烹饪技巧]：
1、大家在挑选腊肠的时候，最好选择肥瘦相间的腊肠 。
2、挑选蒜苗的时候可以用指甲轻轻地掐一下蒜苗，不要买太老的蒜苗 。
3、大家在炒青菜的时候，因为青菜比较蓬松，不好翻炒，可以一手拿铲子，一手拿筷子，两个手一起翻炒，这样就不会把蔬菜翻到锅外面了 。
4、炒蒜苗的时候别炒的时间太长了，蒜苗微微发软就可以出锅 。
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