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【家常茄子】
材料：茄子、青椒、红椒 辅料：大蒜、生姜、小葱 调料：淀粉、白醋、老抽、生抽、豆瓣酱、白糖、食盐
做法：
1.准备两个茄子削去外皮， 从中间划开成四半， 然后把茄子切成滚刀块 。
2.把切好的茄子放入一盆清水中， 淋入一勺白醋， 让清水浸泡着茄子， 这样可以防止茄子氧化变黑 。
3.青椒和红椒各一段， 去蒂去籽切成三角形， 加入青椒和红椒可以搭配颜色 。
4.准备辅料， 大蒜几粒切蒜末， 小葱两根切葱花， 生姜一块切姜末， 把这些辅料放一起备用 。
5.准备一个小碗， 碗中加入一勺生抽、半勺老抽、小半勺白糖、小半勺食盐， 一勺淀粉和少许清水， 把调料搅拌化开后备用 。
6.把浸泡好的茄子挤干水分再放入一个盆中， 打入一个鸡蛋搅拌均匀， 让茄子表面裹满一层蛋液， 搅匀后撒入一把淀粉， 再次搅拌， 让茄子表面裹满一层淀粉 。
7.锅内加入适量植物油， 烧至五成热转中火， 把茄子依次下锅炸一分钟， 炸至表面焦黄后控油盛出 。
8.锅内留少许底油， 下入葱姜蒜煸炒出香味， 炒香后加入一勺豆瓣酱， 再把豆瓣酱炒出红油 。
9.下入青椒和红椒翻炒几下， 再淋入准备好的调料汁， 把调料汁炒成浓稠的状态 。
【家常炒茄子软烂好吃的简单做法大全 茄子怎么炒好吃】10.最后下入炸好的茄子， 翻炒片刻， 让酱汁包裹着茄子后即可出锅 。
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