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莴笋， 是春天常见的一种蔬菜， 根茎粗壮， 叶子又多又浓密， 在超市和菜市场上， 深受众人的欢迎 。 莴笋可以凉拌吃， 也可以炒着吃， 还能拿来煲汤， 口感都是相当丰富的， 脆嫩无比 。
【莴笋炒肉】
配料表：新鲜莴笋、猪肉、大蒜、生姜、盐、料酒、鸡精、生抽、水淀粉、食用油
1、准备2根新鲜的莴笋， 把莴笋叶子去掉， 再将其外皮削掉， 接下来把它切成薄片， 放入碗中备用 。
【菜笋的家常做法与步骤 菜笋怎么炒才好吃】2、接下来， 既不是直接炒， 也不用让其焯水， 而是需要多做1步——用盐腌制 。 往莴笋中倒上一勺盐， 然后将其抓匀， 抓匀之后腌制5分钟 。 这样可以让莴笋的口感更加爽脆， 而且更好熟 。
3、趁着腌制莴笋的时候， 我们把猪肉切好， 往里面加上少许生抽、料酒、水淀粉， 抓拌均匀腌制片刻 。 把大蒜切碎， 把生姜切片备用， 等莴笋腌制好以后， 我们再用清水冲洗一遍， 就可以了 。
4、接下来热锅内倒油， 放入姜蒜爆香， 再把瘦肉倒进去炒制， 炒到变色以后， 加上莴笋片继续翻炒 。 记得这个时候要用大火， 把猪肉炒熟， 把莴笋炒到断生之后， 我们再往里面倒入适量的盐、鸡精调味， 翻炒均匀后出锅 。
莴笋营养丰富， 口感脆嫩， 其中多种营养物质， 极易被人体消化吸收， 春夏吃还能起到增进食欲的作用， 老少皆宜 。 以后再炒莴笋， 就试试这种做法， 只需要耽误5分钟的时间， 就可以让口感更加丰富 。
小窍门：
莴笋既不能直接下锅， 也不能焯水， 否则炒出来口感很软， 没有爽脆的口感 。
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