1 2 3 4 银耳被誉为“菌中之冠” ， 有麦冬之润而无其寒 ， 有玉竹之甘而无其腻 ， 自古以来 ， 就是王公贵族的滋补佳品 ， 很多时候是治肺痨咳嗽、吐血的良药 。 历代皇家贵族将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药” 。
银耳营养丰富 ， 含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸 ， 并含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙、钾、钠等 ， 最适合冬季食用 。 银耳含多糖成分 ， 能增强体液免疫及巨噬细胞吞噬能力 ， 促进T淋巴细胞向B淋巴细胞转化 ， 因此 ， 不仅有抗感染功能 ， 还有促进抗辐射、抗肿瘤作用 。 此外 ， 银耳含有丰富的胶质 ， 具有保湿护肤、润肠通便的作用 ， 对缓解老年人便秘有效 ， 既能通便 ， 又不伤正 。
文章插图
■ 银耳雪梨汤
用料：银耳3克 ， 雪梨50克 ， 瘦肉100克 ， 蜜枣1个 。
做法：将瘦肉洗净 ， 沸水略煮后切块 。 与洗净的银耳和切块的雪梨、蜜枣放入炖锅内 ， 加水300毫升 ， 隔水炖1小时即可 。
功效：养阴润肺 ， 生津润肠 ， 降火清心 ， 适用于咽喉发干、肺燥干咳、心烦不寐、大便干结等 。
【润肺养颜：教你四道银耳美食】
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