猴头菇只是一种菌类
天天加班熬夜，饮食不规律，胃又不舒服了吧！
来一碗猴头菇煲的汤，慢火细炖，最养胃了 。
中国有四大名菜，分别是猴头、燕窝、熊掌、鱼翅 。这里说的“猴头”，就是猴头菇，因外形酷似猴头而得名 。
你一定很想知道：猴头菇只是一种菌类，为什么能位列四大名菜？
这源于它的口感和营养价值 。
吃过猴头菇的人，都忘不了这个味！肥美的菌肉，鲜香的味道，像肉一样的口感，没有人会拒绝这样的佳肴 。
而且，每100g干猴头菇中含有26.3克蛋白质，含量是香菇的2倍 。还有17种氨基酸，以及各类维生素和无机盐 。
但它的脂肪含量却只有4.2g，是名副其实的高蛋白、低脂肪食物 。
《本草纲目》记载：猴头菌，性平，味甘，有“利五脏，助消化”之功效 。
猴头菇要怎么处理？
新鲜猴头菇，无需泡发 。
去除根部残留的少许营养基，撕成小片或切成片
冷水或温水加少许盐浸泡10分钟；
不要使用开水，会让营养流失
若猴头菇冷冻过浸泡时间可适当延长
【猴头菇只是一种菌类】浸泡完成后挤出水分即可 。
