猴头菇，长得像猴头吗
说到菇，小汐吃得最多的是蘑菇、香菇、金针菇，这些菇都属于食用菌，具有高蛋白、低脂肪，抵抗病菌的特点，还富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分 。
今天，小汐要跟大家介绍的这种菇叫猴头菇，因为长得像猴头而得名 。猴头菇又名猴头菌、猴头蘑、菜花菌、山伏菌等，既能食用，又能药用，是一种珍贵的药膳两用菌 。
我们平时评价一种食物的营养价值，会说这种食物蛋白质如何，氨基酸数量比例如何 。在这里，小汐将猴头菇与其他几种食用菌对比一下：猴头菇蛋白质含量是香菇和黑木耳的2倍；是平菇的3倍，是银耳的5倍 。
另外，每100克猴头菇中含蛋白质26.3克，糖类44.9克，粗纤维6.4克，脂肪4.9克，无机盐8.2克，还含有维生素、生物碱、有机酸、甾体、酸类、黄酮类、鞣酸和蒽醌类物质 。
接下来，小汐要给大家介绍猴头菇的功效 。首先要说的是，猴头菇的养胃功效 。前段时间，小汐的一个朋友因为病菌感染，患了慢性胃炎，治疗一段时间以后，医生又给开了一剂药方子，建议食用药店卖得比较便宜的那种猴头菇片，配合饮食进行调理 。效果如何，小汐还没过问 。当然，任何病都要对症下药，不可乱吃，不同药对于不同病情和不同体质的人来说，作用是不一样，切记要谨遵医嘱 。
我们说，药补不如食补，是药三分毒，而吃得好，吃得健康才是关键，正确的饮食调理对疾病的后期治疗，会有明显的效果 。
小汐今天讲的猴头菇，自古以来，就被推崇为养胃山珍，具有养胃、保胃的作用，适用于消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱 。而现代医学研究，猴头菇还有可能存在一种活性物质，这种活性物质能够抑制导致胃病的幽门螺旋杆菌 。
一般来说，可以用猴头菇来煲汤，鸡汤，鸭汤，排骨汤都可以 。最后，小汐还是得强调一件事，食物不是药，它对身体更多起到的是调理作用，不要片面扩大它的功效 。另外，在饮食上，应该合理、适量地吃 。
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【猴头菇，长得像猴头吗】*冰汐营养师：国家二级公共营养师，擅长：健康管理、疾病健康饮食调理，提供可信赖的健康知识和营养搭配 。
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