蚝油猴头菇
稀罕，见到了新鲜的猴头菇，每个都是软纸包着，很珍贵的样子，十块钱一个 。
【蚝油猴头菇】没打算买，不会做，关键不知如何去掉它的苦味 。
卖家却说，别用刀切，用手撕，这样甭管怎么炒，都是没苦味的了 。
够神奇，只是不用刀切，就能去了苦味？
卖菜的说，应该是不与金属接触的原因吧 。
买了两个，回家一试，果然只有蘑菇的清鲜软滑，一点苦味没有 。
新鲜猴头菇，味道鲜美，富含蛋白质及多种矿物质，是健脾益胃的好食材，属中国8大山珍之一 。
【蚝油猴头菇】
材料：新鲜猴头菇2个，葱姜少许，青椒2个，盐小勺，蚝油2勺 。
做法：1.将猴头菇的黑色根部全部剪掉后洗净，据说苦味的来源就在根部 。
2.然后顺着猴头菇的纹理，将它掰成一小块一小块的 。
3.青椒洗净去籽后切成小块 。
4.锅中加入少许油，热后放入葱姜末，煸炒出香味来 。
5.倒入猴头菇块，转大火翻炒，炒至软塌微微有点出水后，加入盐和蚝油，拌匀 。
6.最后再加入青椒，继续大火，翻拌均匀即可 。
小贴士：翻炒时，猴头菇出水不太多，不像其它菇类似的那么能出水，所以早加会盐也没事 。
买新鲜猴头菇时，尽量买外表为白色或者淡黄色的，发红的可能就不新鲜了，苦味也重 。
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