素烧猴头菇
猴头菇是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一，
素有“山珍猴头、海味燕窝”之称，
过去只有在酒店宴席上才能见到，
而且还不是普通的宴席；
随着人们生活水平的提高，
猴头菇也进入百姓的餐桌；
猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效，
猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病，
猴头菇有这么好的功效，却苦于不会泡发或没有时间处理，
我第一次泡发猴头菇的时候，
由于方法不当，一锅汤苦溜溜的没法入口，
只好倒掉了之，那也没少挨白眼；
自此之后就买处理好的，省事啊直接下锅；
材料：泡发的猴头菇150克，笋150克，冻豆腐150克
调味料：生抽适量，蚝油20毫升，米醋5毫升，白糖5克，淀粉少许，红烧酱油少许，葱少许，植物油适量，清水少许
制作过程：
1、准备的材料均为冷冻的，需提前取出回温化冻，猴头菇是已处理过的，直接下锅即可
2、准备调味料，所有的调味料全部放入小碗中，加入少许清水调匀即可
3、化冻后的笋切滚刀块，调味料调好待用
4、锅中放油，温热后放入葱花煸炒出香味，放入猴头菇翻炒
5、再放入笋、豆腐翻炒一分钟左右
6、调料汁倒入锅中，翻炒片刻，待汤汁收浓即可起锅
小贴士：
1、干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮 。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制 。此段话来自网络
2、笋是熟的，鲜笋煮熟后冰箱冷冻的
3、豆腐是冬天冻的，扔冰箱里忘了，顺路摸出来一起炖了，味道不错
【素烧猴头菇】4、我用的猴头菇是可以直接下锅的，若感觉个头大，用手撕一下就成
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