壹粉食堂|一口上瘾！过年炫技网红雪花酥，让节日气氛再甜一点
齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 孟德霞
美食 ， 是一种闲情
制作 ， 更是一种生活态度
钻研 ， 还是一种工匠精神
为热爱生活的自己点赞！
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作为资深吃货 ， 新年到来之际 ， 自然要露一小手 ， 给新年呈上一份老少皆宜的伴手礼 。12月31日 ， 情报员“流苏”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报 ， “它就是甜蜜蜜、香喷喷、脆酥酥、美美哒的小甜点—风靡网络一时的网红雪花酥 ， 它的做法跟牛轧糖类似 ， 就是配料更丰富、样貌更俊俏而已 。”情报员说 ， 如果你也喜欢制作小甜点 ， 那就来学学吧！
主料：白色棉花糖320克 ， 无盐黄油100克 ， 奶粉100克 ， 抹茶粉60克 ， 干草莓60克（粉碎后使用） 。
辅料：进口牛奶小饼干300克 ， 各种坚果240克（巴坦木、腰果、原味熟南瓜籽、原味熟花生碎） ， 120克蔓越莓 。
用具：油刷 ， 刮板 ， 不粘锅 ， 不沾烤盘 。
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制作步骤：
1、不粘锅内先放入黄油 ， 开小火加热至融化 ， 然后加入棉花糖 ， 快速翻转搅匀 ， 使其快速融化 。
2、棉花糖与黄油混合融化后 ， 加入奶粉 ， 抹茶粉（或干草莓粉）迅速搅拌均匀 ， 再加入小饼干、各种坚果 ， 迅速搅匀 。全程小火 ， 搅匀后立刻关火 。这个过程 ， 动作要行云流水 ， 干脆利落 ， 突出一个“快”字 。
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3、将混合物迅速倒入不粘烤盘 ， 用刮板码平、弄整齐 。然后带上防烫、防粘黏的硅胶手套 ， 手套上抹点黄油 ， 将雪花酥坯快速揉匀、整平 。在上面铺一张家用调理纸 ， 用擀面杖擀平整、结实 ， 整理成光滑的一个长方形块状即可 。
4、然后 ， 铺一层保鲜膜 ， 让其自然冷却 。等摸上去感觉稍微有些许温度时 ， 就可以切割了 。切记不要放置太凉 ， 否则不好切割 。
5、按照自己喜欢的样子切成四四方方的小方块、凉透 ， 即可食用 。
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“给它穿上一件素雅的外衣 ， 哇 ， 高大上的雪花酥就面世啦！”情报员说 ，为了搭配色彩 ， 也为了丰富口感 ， 更为了增添节日的喜庆气氛 ， 我一口气做了两种口味的雪花酥——草莓口味和抹茶口味 ， 主料与辅料都完全一样 ， 只是分别添加了草莓粉和抹茶粉 。（不能用鲜草莓 ， 必须用干草莓 ， 因为是做酥糖啊）
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“俗话说：‘红配绿丑得哭’ ， 可俺觉得 ， 一红一绿 ， 大俗大雅 ， 够喜庆 ， 也富含生机哈 ， 日子嘛 ， 就要红红火火 ， 生活嘛 ， 就要蓬蓬勃勃 。”情报员说 ， 节日伴手礼——网红雪花酥 ， 奶香浓郁 ， 酸甜可口 ， 扮相俊美 ， 满口香酥 ， 来一块 ， 或草莓味 ， 或茶香味 ， 简直就是停不下来的节奏 。
【分享包装制作小福利】真是人靠衣服马靠鞍 ， 俗话一点不俗 。你瞅瞅 ， 家庭煮妇的手工美食 ， 一经包装 ， 立马可以上架销售咧 ， 有木有？那发么问题来了 ， 你知道雪花酥的包装袋是怎么封口的吗？开始不知道怎么包 ， 直接把雪花酥装进去 ， 用手扭了扭口 ， 就摆盘了 。但是 ， 左看右看 ， 怎么瞧都不对劲 ， 感觉好别扭啊 ， 自己还暗地里寻思是不是少了点线绳之类的配件 ， 但稍稍一琢磨 ， 便看出些许端倪来 ， 可是 ， 我没有专用的食品封口机 ， 这可咋整？ 灵机一动 ， 有了！ 揭晓真相：雪花酥包装封口谜底——用电熨斗 。嘿嘿 ， 我这脑瓜 ， 算没白吃核桃哈！
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